Cocido Quemado o Yerba ahumada para preparar Mate Cocido

El mate es una infusión muy popular en países de América del Sur como Argentina, Uruguay, Brasil y Paraguay. Se toma con bombilla o en infusión que se llama Mate Cocido.

Esta variedad, se la conoce comunmente como "Cocido Quemado" ya que se elabora ahumando la yerba mate junto con el azúcar, con un carbón encendido.

El sabor es muy particular.
La yerba mate se conserva en un frasco limpio y se utiliza para preparar en el momento, la cantidad que se desea tomar.



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Ingredientes


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Yerba mate, 125 gr
Azúcar integral, 5 cucharadas
Carbón encendido


Preparación 

Colocar en una cacerola o jarro que soporte el calor, la yerba mate y el azúcar.
Mezclar los ingredientes y agregar con una pinza el carbón encendido, moviendo para que la yerba y el azúcar reciban el calor.

Se ve el humo que tiene aroma ahumado, característico de esta preparación.
Retirar el carbón y dejar enfriar la yerba mate ahumada antes de guardar en un frasco limpio.

Para preparar el cocido quemado o el mate cocido ahumado, colocar 250 cc de agua en un recipiente con 2 cucharadas de yerba mate ahumada.
Llevar al fuego, revolver y dejar  hasta el punto de ebullición, sin llegar a hervir.

Apagar y colar para servir.



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