Hamburguesas de Trigo Burgol

Hamburguesas de trigo burgol, variedad de hamburguesa vegetal sabrosa y diferente.
El trigo burgol es una variedad de trigo que se obtiene a partir del trigo Candeal, el cual es partido, precocido y secado.
El grano de trigo, como todos los cereales, posee una  envoltura llamada "afrecho" o "salvado", esta parte del grano es la más rica en celulosa, hierro, fósforo, magnesio, calcio, y vitaminas del complejo B. Es por esta razón que es más conveniente consumirlo en forma integral. En su interior se encuentra el "germen" o "embrión" que contiene proteínas, grasas y vitaminas E y B.


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Ingredientes

Trigo burgol cocido,  ¼ kg
Huevos, 1
Avena arrollada, 4 cucharadas
Cebolla, 1
Morrón rojo, 1
Morrón verde, ½
Zanahoria, 1
Queso rallado, 2 cucharadas
Rebozador, cantidad necesaria
Sal y pimienta.
Ajo y perejil picados


Preparación de las hamburguesas de trigo burgol


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Picar las verduras y preparar un nituke o rehogarlas.  

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Mezclar  el trigo burgol con las verduras cocidas,  la avena,  el queso rallado y el huevo batido.  

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Condimentar con pimienta negra recién molida y salar si fuera necesario.

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Colocar la preparación en la procesadora y elaborar una pasta.

Formar bollitos con las manos húmedas para que no se pegue, pasar por rebozador.  


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Aplastar y cocinar al horno en placa aceitada o en sartén. 








Tarta de zapallo o anco, avena y ricota

Tarta integral de zapallo o anquito, avena y ricota o requesón. la masa y el relleno están elaborados con anco o zapallo. Tarta muy sabrosa y saludable.El anco, anquito, auyama, calabacita, calabaza, calabaza moscada, calabacín, tamalayote o zapallito coreano es una planta herbácea reptante anual. Es un alimento de alto valor nutritivo, por poseer elevadas cantidades de vitaminas A-C-B-B2 y B5 y minerales como calcio, fósforo y hierro.

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Ingredientes para elaborar la Tarta de zapallo o anco, avena y ricota o requesón

Masa

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Harina de trigo integral, 2 tazas
Avena arrollada, 2 tazas
Zapallo o anco cocido, 1 taza
Aceite, 2 cucharadas
Levadura seca,  1 cucharadita
Sal
Agua de cocción del zapallo, cantidad necesaria




Relleno

Aceite, 1 cucharadita
Cebollitas de verdeo, 2
Cebolla, 1
Ají morrón rojo, ½
Salsa de soja, 2 cucharadas
Comino, pizca
Requesón o ricota, ½ kilo
Zapallo o anco, ½ kilo
Queso rallado para gratinar



Preparación


Preparar  un puré con el zapallo e incorporar el aceite y la levadura. Reservar.


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Mezclar en un recipiente la harina integral, la avena y la sal, unir con el puré y amasar hasta formar un bollo. Si fuera necesario agregar el líquido de cocción para amasar.

Reposar la masa 15 minutos en un lugar templado.

Mientras tanto preparar un nituke con las cebollas, el ají morrón y el zapallo o anco.

Unir con la ricota o requesón,  condimentar con la salsa de soja y el comino. Reservar

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Estirar la masa con palo de amasar o rodillo y forrar la fuente para horno. 

Rellenar con la preparación. Espolvorear con queso rallado y cocinar en horno moderado 15/20 minutos.


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Fuente
Angelita Bianculli


Imágenes
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Tarta de zapallitos con base de arroz integral

Tarta de zapallitos diferente, con base de arroz yamaní, apta para celíacos.
Los zapallitos también conocidos como calabacines, poseen una piel suave y comestible donde se encuentra la mayor parte de sus nutrientes.

Su principal componente es el agua, seguida de los hidratos de carbono, tiene pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Es de bajo aporte calórico.

Los zapallitos poseen una piel suave y comestible donde se encuentra la mayor parte de sus nutrientes.Es de bajo aporte calórico.



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Ingredientes



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Base
Arroz integral o yamaní cocido, 4 tazas
Cebolla de verdeo, 1
Yemas de huevo, 2
Sal y jengibre











Relleno



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Aceite, 1 cucharada
Cebolla, 1 grande
Ajo picado, 1 diente
Zapallitos verdes o calabacines, 1 kilo
Claras de huevo batidas a nieve, 2
Sal, orégano
Queso rallado, 3 cucharadas







Preparación

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Mezclar el arroz integral cocido con la cebolla de verdeo picada, el queso rallado, las yemas, la sal y el jengibre.

Disponer en una fuente para horno aceitada. Reservar

Pincelar una cacerola con 1 cucharada de aceite y colocar la cebolla picada, los zapallitos o calabacines  cortados en cubos y el diente de ajo picado. Tapar y cocinar a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente.


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Retirar y condimentar con sal, orégano y queso rallado. Añadir las claras batidas a nieve mezclando con movimientos envolventes.


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Ubicar el relleno sobre la base de arroz en la tartera y hornear a temperatura fuerte durante 10/15 minutos.


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Fuente
La Esquina de las Flores