Timbal de Arroz Yamani con Porotos o Frijoles negros


Timbal de arroz yamaní con cebolla de verdeo y porotos negros.
Las legumbres son un importante grupo de alimento desde el punto de vista nutricional. Los frijoles o porotos negros tienen un sabor dulce y constituyen un alimento muy completo.

El arroz yamaní es uno de los mejores alimentos para el consumo diario. Es de fácil digestión y contiene vitaminas del grupo B, es beneficioso para el sistema nervioso y el cerebro.









Ingredientes:

Arroz Yamaní cocido
Sal y pimienta
Ajo y perejil picados
Porotos Negros
Morrón rojo
Cebolla




Preparación del timbal






Mezclar el arroz yamaní cocido con el ajo y perejil picados, salar y condimentar con pimienta negra.

Aceitar un molde para preparar el timbal y rellenarlo con el arroz.







Preparación de los porotos o frijoles negros

Remojar los porotos negros durante 2 horas.
Cambiar el agua de remojo y cocinar en cacerola tapada a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. 

(1 medida de porotos por 4 medidas de agua)

Mientras se cocinan los porotos, picar la cebolla y el morrón rojo. 





Preparar un nituke con las verduras. Mezclar con los porotos recién cocidos y  salar a gusto.
Presentar en un plato el timbal de arroz yamaní acompañado con los porotos negros.









Fuente
La Esquina de las Flores


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Masitas de Fécula y Semita de maíz

Masitas de Fécula y Semita de Maíz son aptas para celíacos porque están elaboradas sin TACC.
La afección celíaca se caracteriza por una intolerancia completa y permanente a una proteína conocida como gliadina, que se encuentra en el gluten del trigo, del centeno, de la cebada y de la avena.
Entre las propiedades nutricionales de la fécula de maíz cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: hierro,  proteínas, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio sodio,  vitamina B2 vitamina B3, vitamina B6, B9, vitamina K y fósforo.

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Ingredientes


Semita de maíz, 1 taza
Fécula de maíz, 1 taza
Bicarbonato, 1 cucharadita
Ralladura de limón, 1 cucharadita
Huevo, 1
Vainilla natural
Aceite, 3 cucharadas
miel, 3 cucharadas
Leche cantidad necesaria
Dulce natural o membrillo
Almendras

Preparación




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Mezclar en un bol la semita de maíz, la fécula de maíz, el bicarbonato y la ralladura de limón.




Aparte mezclar el huevo, la vainilla natural, el aceite y la miel.
Incorporar a la preparación anterior y unir bien, añadiendo la leche necesaria hasta lograr un bollo de mediana consistencia.




Estirar la masa y cortar con un cortapastas de la forma deseada.
Ubicarlas sobre una placa aceitada y llevarlas al horno, a temperatura fuerte, durante 10 minutos.



No se deben hornear en exceso para que resulten bien tiernas.

Retirar, enfriar sobre rejilla y decorar a gusto.







Fuente
La Esquina de las Flores

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Mayonesa de remolacha

Mayonesa de remolacha natural.
La remolacha tiene raíz comestible y las hojas se pueden utilizar como verdura. Es rica en hierro, azúcar y almidón. Tiene alto contenido de fibra soluble e insoluble. Posee propiedades similares a la espinaca y en combinación con la zanahoria contrarresta el resfrío y la gripe. Esta hortaliza es fácil de asimilar y regula las funciones hepáticas y renales.











Ingredientes


Remolachas, 2
Jugo de medio limón
Miel. 1 cucharadita
Sal  a  gusto


Preparación




Cocinar las remolachas enteras, con sus cáscaras y al vapor.



Pelarlas, cortarlas y licuarlas junto con los demás ingredientes.



Guardar en la heladera.









Fuente
La Esquina de las Flores


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Arroz integral con leche de soja

Arroz con leche, preparado con arroz integral y leche de soja, endulzado con miel.
El arroz integral llamado también arroz cargo, arroz pardo o arroz moreno, es arroz descacarillado, al que sólo se le ha quitado la cáscara exterior o gluma, no comestible. Conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno y claro.













Leche de soja





La leche  o bebida de soja es una de las leches vegetales más consumidas por sus propiedades nutricionales y sus beneficios. Puede ser utilizada en la elaboración de helados, postres, cremas y salsas.





Ingredientes


Arroz integral cocido, 2 tazas
Leche de soja, 1 litro
Fécula de maíz, 1 cucharada
Miel, 3 cucharadas
Canela a gusto



Preparación

Mezclar el arroz con la leche de soja. Llevar sobre el fuego suave por 10 minutos, adicionando si la fécula de maíz disuelta en agua fría, para darle una consistencia más cremosa.

Continuar cocinando 5 minutos.

Al retirar del fuego, endulzar con la miel y aromatizar con canela.

 Servir tibio o frío, como desayuno, merienda o postre.







Fuente
La Esquina de las Flores


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Tartita integral de ricota o requesón y verdura

Tartita integral de ricota o requesón y verdura. tarta elaborada con harina integral y rellena con ricota o requesón y espinaca.
El requesón o ricota es un producto lácteo similar al queso y obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo, producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda.
De color blanco, sabor suave, textura blanda y granulosa,  se emplea en la cocina para elaborar platos dulces o salados.
Su valor nutricional depende en gran medida de la calidad de la leche que se utiliza para elaborarlo.










Ingredientes: Masa Integral


Harina integral superfina, 2 tazas
Aceite, 3 cucharadas
Sal
Levadura seca, 1 cucharada
Agua tibia, cantidad necesaria




Ingredientes: Relleno

Aceite, 2 cucharadas
Cebolla, 1
Morrón, ½
Espinaca, 2 atados
Ricota o requesón, 250 grs.
Nueces picadas, 100 grs.
Condimentos a gusto
Queso rallado para espolvorear.


Preparación de la masa:

Mezclar en un bol la harina integral  y la sal.

Aparte disolver la levadura  en ½ taza de agua tibia, junto con el aceite. Incorporar a la preparación anterior añadiendo el agua tibia necesaria hasta obtener una masa consistente.



Dejar descansar 30 minutos en un lugar templado cubierta con un lienzo.









Estirar con la ayuda de un palo de amasar sobre una superficie enharinada, hasta obtener un espesor de ½ cm.

Disponer la masa sobre  los moldes  aceitados y cubiertos con harina integral.





Preparación del relleno:

Untar una cacerola con el aceite y colocar dentro la cebolla y el  morrón picados.

Tapar y cocinar a fuego suave por 10 minutos.

Apagar el fuego.  Agregar la espinaca. Mezclar la preparación, tapar y dejar unos minutos que el  calor adelante la cocción de la espinaca.

Incorporar la ricota pisada, las nueces molidas y los condimentos.  Mezclando bien.



Rellenar los moldes con la preparación.




Espolvorear con queso rallado y gratinar en horno fuerte unos minutos.









Timbal de Quinoa

Timbal de Quinoa, acompañado con tomate, zanahoria, remolacha y rúcula.
Un timbal es un molde en forma de cono o cilindro corto usado para varios tipos de preparación. La palabra timbal significa copa o vaso, indicando la forma en la que se cocina, se presenta o se moldea una comida. 

La quinoa, quinua o kinwa se lo denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas que engloba a los cereales, pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal. Es un alimento muy rico ya que posee los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano, por lo tanto es muy completo y de fácil digestión. Puede ser consumido por celíacos ya que no contiene gluten.








Ingredientes

Quinoa cocida
Ajo y perejil
Sal y pimienta
Mayonesa de zanahoria
Ensalada a gusto para acompañar el timbal de quinoa.

Preparación 


Cocinar la Quinoa de la siguiente manera:

1 medida de Quinoa por 3 medidas de agua.
Enjuagar el cereal varias veces y llevar el agua al fuego. Cuando rompe el hervor incorporar la quinoa en forma de lluvia, removiendo con cuchara de madera hasta que retome el hervor. Bajar el fuego a mínimo, tapar y cocinar 15 minutos más.

 


Condimentar la quinoa cocida con ajo/perejil picado, sal y pimienta.

Lubricar con aceite el molde para preparar el timbal y rellenarlo con la quinoa cocida, presionando con una cuchara.

Desmoldar el timbal sobre un plato acompañado de verduras frescas y decorar con mayonesa natural de zanahoria.







Fuente
La Esquina de las Flores

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