Mermelada frutal

Mermelada frutal, elaborada con variedad de frutas de estación, pera, manzana, naranja, ciruela y banana o plátano.Este dulce natural  no lleva azúcar adicional, solamente el dulce que aportan las frutas seleccionadas.








Ingredientes


Manzana, 1
Naranja jugo, 1
Banana o plátano, 1
Pera, 1
Ciruela, 1


Preparación

Pelar la banana o plátano, la manzana y la pera. Hacer el jugo de naranja y cortar todas las frutas.




Colocarlas en una cacerola a fuego medio, agregar el jugo de la naranja y mezclar mientras comienza la cocción. 

Cuando la fruta se una formado una crema uniforme y el jugo de naranja se haya consumido, estará lista la mermelada.




Guardar en frasco en la heladera.  Como no tiene conservante ni azúcar  no se puede mantener mucho tiempo en la heladera, consumirlo en la semana.







Fuente
La Esquina de las Flores

Berenjenas asadas Napolitanas

Berenjenas asadas vuelta y vuelta en plancha o sartén a la napolitana. Receta fácil y rapida. 
Las berenjenas contienen 90% de agua, pocas grasas, fibras (si se consumen con cáscara) y pocas calorías. Contienen vitaminas A, E, C, B1 y  B2 y minerales como fósforo, calcio, hierro y potasio.






Ingredientes


Berenjenas
Tomate natural
Queso cremoso o muzarella
Orégano, sal y  pimienta



Preparación








Quitarles los cabos a las berenjenas y sin pelar cortarlas a lo largo.

Calentar una sartén, plancha o asadera y colocar las rebanadas de berenjenas para cocinar, manteniendo el fuego fuerte.






Darlas vuelta y una vez cocidas retirarlas del fuego.
Disponer las berenjenas en una fuente para horno y sobre cada una colocar 
las rebanadas de tomate y el queso.






Salar y condimentar con orégano.
Cuando el queso se funda, están listas para degustar.









Fuente
Recetas Cocina Naturista

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Semillas de Sésamo

Las semillas de sésamo fueron una de las primeras semillas oleaginosas que conoció la humanidad y además ampliamente utilizadas en la cocina y en la medicina tradicional por la cantidad de propiedades nutritivas, preventivas y curativas que poseen.



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En la medicina China, las semillas de sésamo, son utilizadas para lubricar el corazón, el hígado, los riñones, el páncreas y los pulmones.

Este cultivo se ha extendido a todas las regiones tropicales y subtropicales del planeta.


Hay muchas variedades que producen semillas de distintos colores: negras, marrones y blancas.




Las semillas de sésamo poseen una cantidad elevada de proteínas, además de ser ricas en metionina, un aminoácido esencial.

Las grasas que contiene son “grasas buenas”, es decir, insaturadas. Éstas, junto a la también presente lecitina, convierten a las semillas en un alimento que contribuye a reducir los niveles de colesterol sanguíneo. También son una fuente importante de diferentes minerales como el calcio, que interviene en la formación de huesos y dientes; el zinc, mineral que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas; y el hierro que desempeña numerosas e importantes funciones en el organismo.

Las semillas de sésamo poseen buenas cantidades de fibra, por lo que su consumo resulta beneficioso para la regulación de la función intestinal.

La forma más común de adquirir y consumir sésamo es en forma de semillas. Actualmente, las semillas de sésamo son una de las semillas oleaginosas más utilizadas en la cocina y repostería internacional, sobretodo oriental.

Se emplea frecuentemente en la cocina como una especie de acompañamiento de platos y como producto elaborado, hay aceite de sésamo. Éste se obtiene a partir del prensado en frío de las semillas y tiene el máximo contenido antioxidante. Conviene tener en cuenta que, para poder aprovechar todas las propiedades de este aceite, es importante comprarlo sin refinar.

Pueden encontrarse en productos como pan o galletas, o solas para añadirlas a gran variedad de platos. Son ideales para enriquecer ensaladas o platos de pasta o arroz, gracias a su sabor y textura que presentan.




Fuente
Recetas Cocina Naturista

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Soufflé de Zapallitos o Calabacines

Souffle de zapallitos o calabacines,  cebolla y huevos. Los zapallitos o calabacines poseen una piel suave y comestible donde se encuentra la mayor parte de sus nutrientes.
Su principal componente es el agua. Es una verdura de bajo aporte calórico.










Ingredientes

Zapallitos o calabacines, 1 kg
Cebollas, 2
Aceite neutro,2 cucharadas
Salsa provenzal, 2 cucharadas
Huevos,2
Queso rallado, 2 cucharadas
Sal, pimienta y nuez moscada


Preparación





Cortar los zapallitos o calabacines en cubos pequeños y picar la cebolla para preparar un nituke.





Untar una cacerola con el aceite y disponer adentro primero las cebollas picadas y luego los zapallitos cortados.









Tapar y llevar a fuego suave hasta que comience la cocción,  luego bajar el fuego a mínimo hasta que los zapallitos o calabacines estén tiernos, sin mover.




 
Una vez cocidos, retirar y escurrir, reservando el líquido de la cocción.



Aceitar una asadera para horno, espolvorearla con salsa provenzal y colocar el nituke  preparado presionando ligeramente.



Batir los huevos y condimentarlos con el queso rallado, la sal, la pimienta y la pizca de nuez moscada.

Unir con el líquido de cocción de los zapallitos  reservado y distribuir sobre los zapallitos o calabacines.

Llevar al horno a temperatura media hasta finalizar la cocción.










Fuente
La Esquina de las Flores

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Mayonesa de Zanahoria

Mayonesa vegetal de zanahoria, elaborada con aceite neutro, sin huevo ni conservantes.

La zanahoria, es un vegetal que pertenece al grupo de las hortalizas. Contiene vitamina A en forma de caroteno, vitaminas del grupo B, C y K. Se pueden consumir crudas, cocidas, fritas o al vapor y se utilizan 

en guisos, pasteles y jugo.


 







Ingredientes
Ajo, 1 diente
Zanahoria hervida
Aceite neutro
Sal

Jugo de limón, a gusto

La cantidad de zanahoria depende de la cantidad de mayonesa que quieran preparar.






Preparación

Pelar y cortar las zanahoria.
Cocinar al vapor hasta que estén tiernas.
Licuar o triturar las zanahorias, mientras se agrega aceite neutro hasta lograr una consistencia cremosa.
El jugo de limón es a gusto.
Salar y condimentar con ajo.

Conservar en la heladera para consumir fría.






Fuente
La Esquina de las Flores


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Crepe o Panqueque vegetariano

Crepe o panqueque vegetariano, relleno con verduras frescas, berenjena y mayonesa vegetal, ideal  para almuerzos ligeros. 
La tortita, panqueque, panqueca o crepe, se come a cualquier hora del día, puede servirse como entrada, plato principal o postre.


 







Ingredientes

Crepes o panqueques

Mayonesa vegetal
Tomate en rodajas
Berenjena asada
Lechuga cortada en juliana

Preparación

Elaborar los panqueques y untarlos con la mayonesa vegetal. Acomodar los tomates cortados en rodajas finas, las  berenjenas previamente asadas  y  la lechuga cortada en juliana.









Salar y condimentar con pimienta negra.



Doblar al medio el  crepe o panqueque y servir.





Crepes o Panqueques:



Ingredientes:

Huevos,  1
Harina integral superfina,  1 ½ taza
Leche,  ½  litro
Aceite, 1 cucharada
Sal,  ½ cucharadita


Preparación:

Colocar en la licuadora el huevo con la sal,  el aceite y  un poco de leche  y  agregar poco a poco mientras licua, la harina integral alternando con la leche.



Batir bien y  dejar  descansar  la preparación  en la heladera durante 15 minutos.

Untar  la  panquequera  o sartén  con un poco de aceite, calentar  y verter  con un cucharón  la porción de pasta,  haciendo que corra en forma circular hasta que se extienda en forma pareja.

Cuando el borde del panqueque está  seco darlo vuelta  con una espátula, para cocinarlo del otro lado.




Fuente
Recetas Cocina Naturista


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