Pastel de Papa o Patata con Soja texturizada

Pastel de Papa o Patata con soja texturizada, al horno. La proteína vegetal texturizada o soja texturizada es un concentrado de proteína, que se obtiene a partir de la soja, con muchas posibilidades culinarias. La soja texturizada puede imitar fácilmente a la carne debido a su consistencia. Como no tiene apenas sabor admite muy bien cualquier condimento y receta.


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La Papa o Patata es un alimento muy nutritivo que desempeña funciones energéticas debido a su alto contenido en almidón, así como funciones reguladoras del organismo por su elevado contenido en vitaminas hidrosolubles, minerales y fibra.






Ingredientes

Soja texturizada, 300 grs.
Cebolla de verdeo picada, 1
Cebolla picada, 1
Pimiento morrón rojo, 1
Huevos duros, 2
Aceitunas verdes y negras
Puré de Papas o Patatas, ½ kg
Queso rallado para gratinar
Sal y pimienta


Preparación:

El primer paso es hidratar la “soja texturizada” en un recipiente.
La proporción es: 1 medida de soja texturizada por 3 medidas iguales de agua.  Pasados 5 minutos, escurrir y reservar para utilizar en la receta.


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Preparar un puré de patatas o papas, condimentar a gusto y reservar.
En una sartén con poco aceite dorar la cebolla de verdeo, la cebolla picada y el pimiento morrón rojo. 



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Incorporar la soja hidratada a la preparación, condimentar y cocinar unos minutos.
Para completar el relleno del pastel, agregar las aceitunas y los huevos duros picados.

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Colocar en una fuente para horno, primero la soja hidratada condimentada y luego el puré de patatas o papas.


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Cubrir con queso rallado y gratinar al horno.





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Zapallitos o calabacines rellenos con puré de Zapallo, Anco o Calabaza

Zapallitos o calabacines rellenos con puré de zapallo, anco o calabaza, gratinados al horno.

La calabaza posee un alto contenido de caroteno, que el hígado transforma en vitamina A, Vitaminas del grupo B, C y Fósforo.
Es de bajas calorías.









Ingredientes

Zapallitos o calabacines, 5
Rodajas de Zapallo Anco, 4
Huevos, 1
Cebolla de verdeo, 2
Queso rallado, a gusto




Preparación


Cocinar al vapor los zapallitos o calabacines cortados al medio  sin que se ablanden.



Retirar  y aguardar que se enfríen en una fuente, boca abajo para que desprendan el agua.



Luego con una cucharita quitar la pulpa con mucho cuidado de no romperlos. Picar la pulpa y reservar.

En una sartén con un hilo de aceite de oliva, saltar 2 ó 3 cebollas de verdeo picadas y luego agregar la pulpa de los zapallitos.

Hacer un puré con la calabaza, el zapallo o el anco hervido e incorporarlo a la preparación anterior mezclando bien los ingredientes.
Agregar el huevo batido, el queso rallado y salar.



Rellenar los zapallitos o calabacines y colocarlos en una fuente para horno, cubrirlos con un poco de queso rallado.


Llevarlos al horno hasta que se doren.





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Risotto integral

Risotto con arroz yamaní y cebolla morada.
El arroz yamaní es uno de los mejores alimentos para consumo diario.
Es de fácil digestión y contiene vitaminas del complejo B, es beneficioso para el sistema nervioso y el cerebro.







Esta variedad de cebolla morada tiene como uso culinario el mismo que cualquier otra variedad de cebollas, se puede utilizar para preparar guisos y además consumir en crudo.

Es especialmente atractiva para presentarla en crudo por el color que proporciona al plato, pero además es una de las variedades que por su sabor suave es agradable al comer.


Ingredientes

Arroz integral Yamaní, ½ kg.
Cebolla morada, 4
Caldo de verdura, 1 y ½ litro
Sal, Pimienta
Ajo, 2 dientes
Tomate fresco cortado en cubos
Orégano


Preparación



En primer lugar preparar un caldo natural hirviendo cebolla, zanahoria y apio, que va a ser el líquido fundamental en el risotto. Reservar.




Lavar el arroz para eliminar todas las impurezas. 

Para ½ kg de arroz se necesita 1 y ½ litro de caldo.




Picar la cebolla morada y cocinarla en una cacerola con poco aceite, agregar los dientes de ajo y cocinar.




Incorporar el arroz integral yamaní, mezclarlo con la cebolla y dejar que se dore un poco.


A continuación agregar la mitad del caldo, salar y dejar que levante el hervor.




Cuando el caldo se consume, sin dejar que se seque, agregar el resto del líquido caliente para no cortar la cocción.

Bajar el juego hasta que el arroz esté cocido.
Para darle color al servirlo, agregar en cada plato tomates cortados en cubitos saborizados con orégano.









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http://cocinanaturista.blogspot.com


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