Ensalada colorida con cebada perlada y lentejas

Ensalada completa, nutritiva y diferente con cebada perlada y lentejas.
La cebada es un cereal que proporciona mucha energía. El poder energético de la cebada procede de su riqueza en hidratos de carbono. Los cereales junto con las legumbres, en este caso cebada y lentejas forman proteínas completas.

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Si se combina con cereales como el arroz, se convierte en proteínas de alto valor biológico.

Es rica en hierro y fácilmente asimilable, además disminuye los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra.

COCCION DE LA CEBADA PERLADA

Proporción: 1 medida de cebada por 4 de agua
Remojo: 1 hora
Cocción: 1 hora aproximadamente

LENTEJAS:

Proporción: 1 medida de lentejas por 4 de agua
Remojo: 2 horas
Cocción: cambiar el agua de remojo y cocinar a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.

Ingredientes de la Ensalada colorida con Cebada perlada y Lentejas

Cebada perlada
Lentejas
Tomates
Cebolla morada, 1
Cebolla de verdeo
Perejil  y ajo picados
Jugo de limón
Sal
Aceite poca cantidad

Preparación de la Ensalda

Cocinar la cebada, las lentejas y picar las verduras.
Unir todos los ingredientes y agregar  el jugo de limón, la sal y el aceite.
Cubrir con ajo y perejil picado.

Fuente
Pablito Martín

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Tarta de puerro y ricota

Tarta integral de Puerro y Ricota o requesón. La harina integral es una excelente fuente proteína y de mucha fibra. El puerro se cultiva por sus hojas, bulbo y flores comestibles. Es una verdura empleada en la cocina para elaborar sopas y rellenos de tartas. También se pueden consumir crudas en ensaladas. La parte comestible de la planta son las hojas y el bulbo. Contienen, fibra, un 94% de agua, es baja en calorías, Vitaminas: A, C, B6; y Minerales: Potasio, Calcio, Fosforo, Sodio, Hierro.

Ingredientes masa de tarta

Harina de trigo integral superfina, 2 tazas

Germen de trigo, 3 cucharadas

Levadura seca, 1 cucharada de postre

Agua tibia, cantidad necesaria

Aceite, 3 cucharadas

Sal  y pimienta,  cantidad necesaria

Preparación de la masa de tarta

Mezclar en un bol la harina integral, el germen y la sal.

Aparte disolver la levadura en  ½ taza de agua tibia, junto con el aceite.

Incorporar a la preparación anterior añadiendo el agua tibia necesaria hasta obtener una masa consistente.

Dejar descansar 30 minutos en un lugar templado cubierta con un lienzo.

Estirar con la ayuda de un palo de amasar sobre una superficie enharinada, hasta obtener un espesor de ½ cm. Disponer la masa sobre una tartera aceitada y realizarle un repulgue.

Relleno ingredientes

Ricota, 250 grs.

Cebolla de verdeo, 1

Cebolla , 1

Puerros, 3

Sal, pimienta

Aceite

Preparación de la tarta

Picar las verduras y cocinarlas en nituke en la cacerola con poco aceite en la base.
Apagar el fuego una vez cocidas y agregarle la ricota.

Mezclar y condimentar con sal y pimienta.

Rellenar con la preparación  la masa base y cubrir con queso rallado.

Cocinar en horno fuerte.

Fuente:
Recetas Cocina Naturista

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Mayonesa de arvejas o guisantes

Mayonesa de arvejas, guisante o chícharo, elaborada con las legumbres cocidas, limón y condimentos. La arveja, también llamada guisante o chícharo es la pequeña semilla comestible de la planta que se cultiva para su producción.
Las arvejas proceden de la familia de las leguminosas y crecen escondidos en vainas que pueden alcanzar hasta los 10 cm. Se pueden consumir frescas o secas presentando algunas diferencias significativas respecto a su contenido en nutrientes. Las frescas son mucho más dulces y sabrosas, y contienen mucha más agua que las secas, pero menos proteínas, grasas e hidratos de carbono.

Aportan cantidades considerables de hidratos de carbono, constituidos en su mayor parte por hidratos de carbono complejos como el almidón y una pequeña proporción de sacarosa.

Ingredientes

Arvejas cocidas, 1 taza

Sal, provenzal  y pimienta, a gusto

Agua de cocción, cantidad necesaria

Jugo de  ½ limón

Preparación

Licuar las arvejas con la sal, la pimienta,  poca cantidad de agua y el jugo de ½ limón.

Incorporar la provenzal y mezclar bien.





Fuente
La Esquina de las Flores

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Leche de almendras

Leche de almendras es una leche vegetal. Leche vegetal es un término general para cualquier producto parecido a la leche que procede de una fuente vegetal. Hay diversas razones para consumir leche vegetal, incluyendo la intolerancia a la lactosa, creencias religiosas, preferencia por su sabor, veganismo y el deseo de evitar la leche animal.

La almendra es el fruto del almendro y posee una película de color canela que la envuelve.

En la repostería española, la almendra es muy utilizada como ingrediente en la elaboración de postres tradicionales, como los turrones, los mazapanes y las tartas, además de los helados y dulces, o como aperitivo.

Las almendras tienen altos niveles de ácidos grasos insaturados, que suponen un 93% del total de grasas. El más importante es el ácido oleico. Su consumo frecuente ayuda a disminuir los niveles de colesterol total y colesterol "malo" o LDL mientras que aumentan el colesterol "bueno" o HDL. Al ser un alimento de origen vegetal la almendra no contiene colesterol.

Por su alto contenido en vitamina E, la almendra proporciona una dosis extra de antioxidantes jugando un papel importante en la prevención de enfermedades coronarias y cáncer. Una ración de almendras de 30g aporta el 50% de la cantidad diaria recomendada de Vitamina E. También contiene vitamina B6, en menor cantidad.

Ingredientes

Almendras, 1 taza o 30 almendras
Agua, 4 tazas o 1 litro de agua

Preparación

Remojar las almendras durante una noche o con agua caliente durante 10  minutos, así saldrá de manera muy fácil la piel de las almendras, quedando completamente blancas.

Licuar las almendras limpias con el agua.

Para servir se debe utilizar un colador de malla fina o de tela.

Fuente

La Esquina de las Flores

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Pancitos integrales de espinaca

Panes integrales saborizados con espinaca.La espinaca  es una planta anual, de la familia de las amarantáceas,  cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.

La harina de trigo integral es una harina molida de trigo que contiene la piel y la vaina (es considerada como no refinada). Hasta hace aproximadamente 150 años, la mayor parte de las harinas de trigo eran harinas integrales de trigo pero a partir de finales del siglo XX se dejó de emplear. Hoy han vuelto al mercado gracias al énfasis de la alimentación sana ya que contienen un alto porcentaje de fibra lo que permite mejorar la digestión.

Ingredientes

Harina integral superfina, 1 kg
Germen de trigo, 2 cucharadas
Espinaca cruda picada fina, 1 taza
Sal y nuez moscada, a gusto
Levadura seca, 1 cucharada
Aceite neutro, 2 cucharadas
Agua tibia, 1 taza

Preparación de los Pancitos integrales de Espinaca

                                                                                                   

Mezclar en un bol la harina, el germen de trigo, la espinaca, la sal y la nuez moscada.

Aparte disolver la levadura en ½ taza de agua tibia junto con las 2 cucharadas de aceite.
Incorporar a la preparación anterior, añadiendo el agua restante de a poco, hasta lograr un amasa tierna.

Dejar descansar el bollo 30 minutos en lugar templado y tapado con un lienzo.

Formar los pancitos y colocarlos en una placa aceitada.

Dejar leudar en horno precalentado o en lugar tibio durante 30 minutos.

Hornear a temperatura media durante 20 minutos aproximadamente.

Retirar y dejar enfriar.






Fuente:
La Esquina de las Flores

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Budín de limón y pasas de uva

Budín integral de limón con pasas de uva.Se denomina pasa, uva pasa o pasa de uva a la uva seca, deshidratada parcialmente. Suelen comerse en crudo, cocidas o como condimento en otros platos gastronómicos. Son muy dulces por la alta concentración de azúcares y si se almacenan durante bastante tiempo el azúcar se cristaliza dentro de la fruta.

Ingredientes

Harina integral, 2 tazas
Azúcar integral orgánica, ½ taza
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Huevos, 2
Aceite neutro, ½ taza
Jugo de llimón, 1

Ralladura de cáscara de limón, 1
Pasas de uva rubias
Pasas de uva negras
Nueces picadas

Granola para decorar.

Glacé de limón

Preparación

Colocar en un recipiente la harina integral fina, el bicarbonato de sodio y la ralladura de  limón, las pasas rubias, las pasas negras y las nueces picadas.

En otro recipiente mezclar, los huevos batidos, pueden ser las claras batidas a nieve, el aceite, el azúcar y el jugo de limón.

Unir ambas preparaciones y mezclar.

Colocar en un molde para horno y cocinar a 180 grados hasta que esté finalizada la cocción.

Dejar enfriar y desmoldar.

Cubrir con glacé de limón y espolvorear con granola.

GRANOLA

La Granola es un alimento formado copos de avena mezclados con miel y otros ingredientes naturales. La mezcla se hornea o cocina en cacerola hasta que sea crujiente. 

Ingredientes

Avena arrolada, ½ kg.

Nueces picadas, 1 cucharada

Semillas de lino, 1 cucharada

Semillas de girasol, 1 cucharada

Semillas de sésamo, 1 cucharada

Coco rallado, 50 grs.

Miel, 4 cucharadas

Preparación

En una cacerola limpia colocar la avena y tostarla a fuego medio aproximadamente 7 minutos, revolviendo con cuchara de madera. También se puede tostar en el horno, teniendo cuidado de no quemarla.

Agregar las nueces picadas y las semillas a la preparación y tostar durante 3 minutos más.

Retirar del fuego e incorporarle el coco rallado y mover para que se integre.

La miel agregarla con una cuchara para que caiga sobre la preparación en forma de hilo mientras revolvemos. Dejar enfriar.

Se puede consumir en el desayuno o merienda y como postre añadiéndole alguna fruta fresca rallada o frutas secas.

Fuente

Recetas Cocina Naturista

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Budín de arándanos y limón

Budín dulce elaborado con harina integral con sabor frutal,  lleva arándanos y jugo de limón.

El valor nutricional del arándano es bajo y libre de grasas y sodio, libre de colesterol y rico en fibras, refrescante, tónico, astringente y diurético. El pigmento que le confiere el color azul al fruto (la anthocianina), interviene en el metabolismo celular humano.

Incluye un importante aporte de vitamina C, lo que potencia el sistema inmunológico o de defensas del organismo. Es buena fuente de potasio, hierro y calcio.

El zumo o jugo  de limón es el líquido obtenido del endocarpio del  limón al ser exprimido. Se usa frecuentemente en la cocina para dar un sabor ácido a las preparaciones culinarias. Contiene Vitamina C, en menor cantidad: A, E, y grupo B.  En minerales contiene  altas dosis de potasio, magnesio, calcio y fósforo,  también  cobre, zinc, hierro y manganeso.

Ingredientes

Harina integral superfina, 2 tazas
Azúcar integral orgánica, ½ taza
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Huevos, 2
Aceite neutro, ½  taza
Jugo o zumo de 1 limón grande
Ralladura de cáscara de 1 limón
Arándanos, 1 taza
Azúcar impalpable para cubrir
“Para medir los ingredientes utilizamos siempre la misma taza”

Preparación

Colocar en un recipiente la harina integral fina, el bicarbonato de sodio y la ralladura de 1 limón.

En otro recipiente mezclar, los huevos batidos, pueden ser las claras batidas a nieve, el aceite, el azúcar y el jugo de limón.

Unir ambas preparaciones, agregar los arándanos y mezclar.

Colocar en un molde para horno y cocinar a 180 grados hasta que esté finalizada la cocción.

Dejar enfriar y desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente
Recetas Cocina Naturista


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Muffins integrales de limón

Muffins integrales de limón. El limón posee un alto contenido en vitamina C y ácido cítrico . Se utiliza para elaborar postres o bebidas naturales. Las rodajas se usan como adorno para bebidas.

Ingredientes

Harina integral superfina, 2 tazas

Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita

Azúcar, 5 cucharadas

Aceite neutro,  ½  taza

Huevos, 2

Jugo de limón, ¼ taza

Ralladura de 1 limón

Preparación

En un recipiente mezclar la harina integral y el bicarbonato de sodio. Reservar.

Batir los huevos y agregar el aceite, el azúcar y el jugo de limón.

Unir ambas preparaciones, agregar la ralladura de limón y mezclar.

Colocar en pirotines o moldes de papel y cocinar en el horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

Decorar con azúcar impalpable antes de servir.

Fuente
Recetas Cocina Naturista

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Avena con leche y granola

Avena con leche y granola. Excelente comida para comenzar el día con energía.

La avena es un cereal que presenta excelentes elementos nutritivos para mantener en condiciones saludables nuestros tejidos y nervios. Contiene tantas proteínas como el trigo y una cantidad mayor de grasas y calcio.Es rica en carbohidratos, hierro, fósforo, vitaminas del grupo B y E. Es buena fuente de yodo, cobre y silício.

Se puede agregar a sopas, desayunos, postres, etc. y utilizar cruda con un remojo previo de 30 minutos o más, agregándole a gusto frutas frescas, secas,  yogurt,  leche o miel.

Ingredientes

Avena arrollada, ½ taza 
Leche, 2 tazas
Miel a gusto
Granola, a gusto

La Granola es un alimento formado copos de avena mezclados con miel y otros ingredientes naturales. La mezcla se hornea hasta que sea crujiente. Durante el proceso de cocción la mezcla es agitada para mantener la consistencia suelta típica de los cereales que se comen en el desayuno.

Ingredientes Granola

Avena  arrolada,  ½ kg.
Nueces picadas,  1 cucharada
Semillas de lino, 1 cucharada
Semillas de girasol, 1 cucharada
Semillas de sésamo, 1 cucharada
Coco rallado, 50 grs.
Miel ,  4 cucharadas

Preparación Granola

En una cacerola limpia  colocar la avena y tostarla a fuego medio aproximadamente 7 minutos, revolviendo con cuchara de madera. También  se puede tostar en el horno, teniendo cuidado de no  quemarla. Agregar  las nueces picadas y las semillas a la  preparación  y tostar  durante 3 minutos más.
Retirar del fuego  e incorporarle el coco rallado y la miel con una cuchara para que caiga sobre la preparación en forma de hilo mientras revolvemos.  Dejar enfriar.
Conservar en un recipiente hermético.

Avena con Leche

Preparación

Colocar en una cacerola la leche y la avena arrollada. Llevar al fuego, moviendo con cuchara de madera.
Cuando levanta el hervor,  bajar el fuego y continuar moviendo hasta que la consistencia sea cremosa.

Retirar y agregar miel a gusto. Colocar en un plato.
Agregar  granola  y consumir caliente o frío.

Fuente
Recetas Cocina Naturista

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Pascualina

La torta pasqualina  es una tarta salada, típica de Liguria que se prepara en varias localidades italianas con diferentes características.

La torta pasqualina tradicional se hace solo con acelga, huevo, queso rallado, sal y  nuez moscada. Es típica de Semana Santa.

La Acelga es una planta con hojas grandes de color verde. Se pueden consumir hojas y pencas. Es una verdura muy apreciada ya que aporta vitamina A y C, fibra, ácido fólico, potasio, calcio, hierro, sodio y posee un alto contenido de agua.

Ingredientes

Acelga, 2 atados
Cebolla, 2
Morrón rojo, 1
Huevos duros, 3
Crema de leche, a gusto
Queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada
Queso cremoso  o fresco cortado en dados, cantidad necesaria
Tapa para tarta, 2

Preparación

Lavar las hojas de acelga y cocinarlas al vapor o con poco agua. Escurrirlas y picarlas.

Por otro lado rehogar las cebollas y el morrón rojo en una cacerola, una vez dorados agregar las hojas de acelga picadas, mezclar y apagar el fuego.

Condimentar con  sal, pimienta y nuez moscada.  Agregar la crema de leche que suaviza la preparación y  condimentar con queso rallado.

Por último, agregar  los cubos de queso cremoso, fresco o cremoso.

Ubicar una tapa de tarta en una fuente para horno, volcar el relleno y acomodar los huevos duros cortados en mitades o cuartos.

Cubrir con la otra tapa de tarta, cerrar los bordes con repulgue y llevar al horno a  fuego medio hasta finalizar la cocción.




Fuente
Recetas Cocina Naturista

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