Arrollado de Soja

Arrollado o matambre vegetariano de soja, relleno con pimiento morrón rojo, zanahoria, aceitunas y huevo duro.
La harina de soja es un tipo de harina obtenida a partir de granos enteros molidos de soja. Tiene un alto porcentaje de proteínas.




Ingredientes

Harina de soja, 3 tazas
Harina de integral superfina, 1 taza
Harina de gluten o fécula de mandioca, 1 taza
Agua, cantidad necesaria
Sal y especies, a gusto
Agua y verduras para el caldo de la cocción
Relleno: Queso rallado, Huevo duro, Zanahoria rallada, Morrón rojo picado, Aceitunas, cantidad necesaria
Film, para estirar el bollo


Preparación


Mezclar en un bol las harinas, la sal y las especies.
Incorporar poco a poco el agua necesaria, mezclar bien hasta obtener un bollo homogéneo.


Estirar con palo de amasar sobre film logrando una capa fina.


Espolvorear con queso rallado y agregar huevo duro, zanahoria, morrón y aceitunas,







Arrollar  y envolver en film o en lienzo para hervir en caldo de 40 a 50 minutos. Dejar enfriar en el caldo.

Cortar una vez frío.




Fuente
La Esquina de las Flores

Imágenes