Budines de Verdura: de Espinaca y Arroz, Calabacines o zapallitos, Berenjenas y Espinaca y Salsa bechamel

Se denomina Budín o Pudín a un postre o comida originario de la cocina inglesa que se suele servir caliente o frío, la masa suele estar compuesta de diferentes ingredientes dependiendo de las recetas: migas de pan, bizcocho, arroz, sémola, etc. aglutinado con huevo.






Budín de Arroz integral Yamaní y Espinaca




La receta:
http://cocinanaturista.blogspot.com.ar/2010/07/budin-de-arroz-integral-y-espinaca.html








Budin de Berenjena





La receta:
http://cocinanaturista.blogspot.com.ar/2011/05/budin-de-berenjena.html







Budin de Zapallitos o Calabacines




La receta:
http://cocinanaturista.blogspot.com.ar/2012/07/budin-de-zapallitos-o-calabacines.html











Budin de Espinaca



La receta:
http://cocinanaturista.blogspot.com.ar/2012/08/budin-de-espinaca.html





La receta:
http://cocinanaturista.blogspot.com.ar/2012/08/budin-de-espinaca.html






Recetas Cocina Naturista


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Chipa cocida a la parrilla o asador

Como chipa se conocen varios tipos de panecillos o tortas de: harina de mandioca o maíz, y queso. La variante más frecuente se elabora con almidón de mandioca, leche, queso, huevos y manteca o aceite, con los que se preparan pequeños bollitos.







Ingredientes

Almidón de mandioca, ½ kg
Huevos, 3
Manteca, 150 grs.
Queso semiduro, 200 gr
Queso fresco, 200 gr
Sal, cantidad necesaria
Leche para unir


Preparación





Pisar la manteca a temperatura ambiente y agregarle los huevos batidos previamente salados.

Cortar los quesos en cubitos y agregarlos a la preparación.

Por último incorporar el almidón de mandioca, mezclando despacio para que se integren todos los ingredientes.

Si fuera necesario, se puede agregar un poco de leche para formar la masa, que tiene que ser compacta para formar los panes.





Amasarlos con las manos  dándole forma ovalada,  y cocinar a la parrila hasta que  los panes estén dorados.




Fuente
Recetas Cocina Naturista

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Cascaritas de Naranja en almibar

Cáscaras de naranja cocinadas en almíbar, para utilizar en bombones,tortas o budines. La naranja es una fruta cítrica y comestible, que tiene un alto contenido de vitamina C.


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Ingredientes

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Cáscaras de naranja, 5
Agua, 1 litro
Azúcar integral orgánica, ½ kg



Preparación:

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Colocar las cáscaras de naranja en un recipiente con agua y conservar en la heladera durante 2 días, cambiando el agua para que las cáscaras pierdan el sabor amargo.

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Cortarlas en cuadraditos y cocinarlas en una cacerola con el agua y el azúcar, hasta que estén tiernas y se haya formado el almíbar.


Conservar en un frasco en la heladera y utilizar para preparar tortas, budines, muffins, bombones, etc.


Pastel de Soja

Pastel al horno elaborado con porotos de soja triturados, avena y verduras. La soja es un alimento muy rico en proteína. Algunos de sus derivados se consumen en substitución de los productos cárnicos, ya que su proteína es de muy buena calidad.





Ingredientes:


Pasta de soja, 3 tazas
Avena arrollada, 3 tazas
Huevo, 1
Queso rallado
Sal, orégano y comino, a gusto
Ají morrón rojo, 1
Cebollita de verdeo, 1
Aceitunas picadas,6
Huevo duro picado, 1


Cocción de los porotos de soja:

Remojar los porotos de soja en agua caliente durante 8 horas. Cambiar el agua de remojo y llevar a hervir a fuego lento hasta que están tiernos, 1 hora aproximadamente.

Triturar los porotos cocidos en la procesadora con muy poca agua hasta obtener un apasta cremosa y consistente.

“Los porotos de soja duplican su tamaño una vez remojados, para obtener 3 tazas de pasta remojar 1 y ½ taza. aproximadamente.”


Preparación:




Mezclar la pasta de soja con la avena arrollada, el huevo, el queso rallado y los condimentos.





Agregar los vegetales crudos picados, las aceitunas y el huevo duro picado. Condimentar.




Aceitar una placa para horno y verter la preparación de 3 cm. de alto.

Cocinar a temperatura media durante 20 minutos.


Sugerencia:


Conviene remojar la avena arrollada durante 10 minutos para que ligue mejor con el resto de los ingredientes.







Fuente

La Esquina de las Flores


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Tallarines de Espinaca

Tallarines de espinaca o tallarines verdes acompañados por una salsa natural de tomates y queso rallado.
Los tallarines son un tipo de masa (pasta) alargada, de ancho pequeño y forma achatada. Son tallarines elaborados con harina integral  y espinaca, que es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.
La harina integral le aporta fibra,  minerales  y vitaminas del complejo B.







Ingredientes

Harina integral superfina, ½ kg
Espinaca, 1 atado
Aceite, 2 cucharadas
Huevo, 1
Nuez Moscada
Sal
Queso rallado y salsa a gusto



Preparación de los Tallarines de Espinaca



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Disponer en un bol la harina integral con la sal en forma de corona.

Aparte cocinar la espinaca al vapor y licuarla junto con el aceite, el huevo y la nuez moscada.


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Incorporar el  licuado de espinaca de apoco al hueco formado con la harina y unir todos los ingredientes hasta obtener una masa consistente.

Dejarla descansar 30 minutos.


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Estirar la masa con rodillo de cocina o palo de amasar hasta que tenga un espesor de ½ centímetro o pasarlo por la máquina de pasta familiar.


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Cortar los tallarines a gusto y cocinarlos como de costumbre. Agregarles salsa a gusto, espolvorear con queso rallado y servir.






Fuente
La Esquina de las Flores


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