Leche de Soja

Leche vegetal es un término general para cualquier producto parecido a la leche que procede de una fuente vegetal. Hay diversas razones para consumir leche vegetal, incluyendo la intolerancia a la lactosa, creencias religiosas, preferencia por su sabor, veganismo y el deseo de evitar la leche animal.


La SOJA es una legumbre nutritiva porque contiene un elevado porcentaje de proteínas, alto contenido de aceites de gran calidad, Vitaminas A, D, E (antioxidante) F y grupo B (tianina, riboflavina y niacina), minerales como fósforo, calcio, sodio, magnesio, hierro, cobre y zinc, Isoflavonas,  Lecitina, imprescindible para las células vivas, ya que emulsiona el colesterol y ayuda a la asimilación de las vitaminas,  alto nivel de fibras, baja cantidad de hidratos de carbono, es recomendada para los diabéticos y la pueden consumir sin problemas personas con sobrepeso.

Es además  ALCALINA (reduce la acidez en sangre) NO CONTIENE COLESTEROL y es ideal para dietas SIN GLUTEN.










Ingredientes

Porotos de Soja remojados, 1 taza

Agua caliente, 3 tazas
Vainilla natural o canela para saborizar (optativo)




Preparación:




Colocar los porotos ya remojados en la licuadora con las 3 tazas de agua de caliente  hasta que queden disueltos.

Cubrir un cernidor o colador con un lienzo limpio y colar la preparación licuada.  











Exprimir la tela hasta que solo quede el remanente de la soja u okara.


Verter  el líquido obtenido en una cacerola y cocinarlo durante 10 minutos.

Se puede saborizar con gotas de vainilla o una ramita de canela y utilizar a gusto en postres, licuados, beber sola o acompañar alguna infusión.

La leche de soja se comporta como la leche de vaca, se eleva cuando hierve, se corta, etc.

Dura de 3 a 4 días en la heladera.

Okara o remanente de soja


La okara es el remanente que se obtiene de la preparación de la leche de soja. Contiene nutrientes importantes y no se debe desechar.
Se puede utilizar en crudo para la elaboración de rellenos de vegetales, preparación de panes, postres, etc. También se puede tostar al horno o en cacerola, moler y utilizar como rebozador.





Fuente
La Esquina de las Flores


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Papas o Patatas a las brasas

Patata o papa cocida a las brasas envueltas en papel metalizado, saborizadas con hierbas picadas y aceite de girasol o de oliva.
La papa o patata es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de América del Sur y cultivada en todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Es fácilmente digerida y tiene un alto valor nutricional.












Ingredientes

Papas o patatas, cantidad necesaria
Hierbas frescas picadas
Sal y pimienta
Aceite de oliva o girasol
Papel metalizado para cocina


Preparación

Lavar las papas o patatas hasta que no les queden restos de tierra.




Envolverlas en el papel metalizado y colocarlas sobre las brasas.
Rotar las patatas o papas con una pinza para que la cocción sea pareja.




Pinchar las patatas o papas con un cuchillo para verificar que estén cocidas y retirarlas del fuego.

Abrir el papel, cortar las papas o patatas al medio, condimentarlas con las hierbas frescas picadas y salpimentar  a gusto.

Rociarlas con aceite de oliva o girasol y servir.





Fuente

Recetas Cocina Naturista


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Budín de Espinaca

Budín de espinaca cubierto con salsa bechamel o salsa blanca. La espinaca es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. También contiene bastante ácido oxálico, por lo que se ha de consumir con moderación. 






Ingredientes

Espinaca, 2 atados
Cebolla, 1
Cebolla de verdeo, 1
Pimiento Morrón rojo, 1
Morrón verde, 1
Aceite
Huevos, 3
Queso rallado
Jengibre, sal y pimienta negra.
Salsa bechamel para cubrir






El uso que se le otorga al jengibre dentro de la alimentación es la de "condimentar".
El jengibre es considerado un condimento exótico que aporta un sabor picante y único a cada plato.













Preparación


Lavar la espinaca, escurrirla y cortarla en juliana.

Por otro lado picar la cebolla, la cebolla de verdeo y los morrones. Cocinarlos en una sartén o wok con poco aceite.





Cuando las verduras se doren, agregar la espinaca. Mover hasta integrar los ingredientes y apagar el fuego.

Batir los huevos, incorporarle el queso rallado y unir ambas preparaciones.

Condimentar con jengibre (utilizar con moderación ya que el sabor es invasivo), sal y pimienta negra.





Verter en una budinera aceitada y cocinar en horno moderado, preferentemente a baño de María.



Servir frío o caliente, cubierto con salsa bechamel.







Fuente

Recetas Cocina Naturista


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