Ensalada con Porotos de Soja Y Repollo Morado

Ensalada multicolor con porotos de soja, repolllo o col morada, variedad de pimiento morrón y nueces.
La soja contiene elevado porcentaje de proteínas, aceites de gran calidad, vitaminas A, D, E (antioxidante) F y grupo B, Acido fólico, Isoflavonas, lecitina, un alto nivel de fibras, baja cantidad de hidratos de carbono y además no contiene colesterol.
La lombarda, col lombarda, repollo morado o col morada es una variedad de col en la que las hojas poseen un color violáceo característico. Éste color es debido a la presencia de un pigmento llamado antocianina. La fuerza de este color puede depender en gran medida de la acidez (pH) del suelo, las hojas crecen más rojas en suelos de carácter ácido mientras que en los alcalinos son más azules. Es baja en calorías y rica en compuestos de azufre, vitamina C y ácido cítrico. Aporta mucha fibra y es fuente importante de antioxidantes.









Ingredientes:

Repollo o col morado chico, 1/2
Porotos de soja cocidos, 1 y 1/2 taza
Cebolla, a gusto
Pimiento Morrón rojo, 1
Morrón verde, 1
Nueces, a gusto Aceite de oliva y sal para condimentar

Preparación:

Cortar el repollo o col morado, el pimiento morrón rojo, el morrón verde y la cebolla, en tiras delgadas.
Mezclar con los porotos de soja y las nueces.
Condimentar a gusto.







Fuente

Recetas Cocina Naturista

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Sopa de Verdura y Avena Arrollada

Una sopa es una preparación consistente en un caldo alimenticio en el cual se han cocido vegetales (o productos cárnicos).
Tradicionalmente, se puede espesar añadiendo al final de la cocción pan o cereales como el arroz, fideos, avena o pasta.

Esta sopa se realiza en dos pasos, el primero con la cocción de las verduras a través de un
Nituke: Se denomina NITUKE a la forma de cocinar al vapor tomada de la cocina China.

La cocción se efectúa por infiltración de vapores. Solamente tiene contacto con el fuego mínimo la primera capa de vegetales, mientras que el resto se cocina con el mismo vapor y a menor temperatura.
Y el segundo paso con la cocción de la avena arrollada.




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La avena es un cereal que presenta excelentes elementos nutritivos para mantener en condiciones saludables nuestros tejidos y nervios.
Contiene tantas proteínas como el trigo y una cantidad mayor de grasas y calcio.

Es rica en carbohidratos, hierro, fósforo, vitaminas del grupo B y E. Es buena fuente de yodo, cobre y silício.


Ingredientes:





Aceite, 1 cucharada
Cebollita de verdeo, 2
Zanahoria, 2
Zapallo, ½ kg.
Apio, 2 tallos
Zapallito, 2
Morrón, 1
Acelga, 2 hojas
Avena arrollada, 6 cucharadas
Agua, ¾ litro
Sal

Preparación:


Pincelar con el aceite una cacerola.

Ubicar las verduras, colocando primero las cebollas de verdeo finamente picadas, luego las zanahorias, el zapallo, el apio, los zapallitos y el morrón.
Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que arranque el hervor, bajar a fuego corona por 10 minutos e incorporar la acelga previamente picada.


Aparte cocinar la avena en el agua durante 10 minutos.

Mezclar ambas preparaciones y hervir 5 minutos más.

Retirar la sopa, condimentar y servir.












Fuente
La Esquina de las Flores



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Budín de Zapallitos o Calabacines

Budín de verduras que tiene como ingrediente principal  zapallitos o calabacines, cebolla. y huevo batido para ligar.

Los zapallitos también conocidos como calabacines, poseen una piel suave y comestible donde se encuentra la mayor parte de sus nutrientes.

Su principal componente es el agua, seguida de los hidratos de carbono, tiene pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Es de bajo aporte calórico.






Ingredientes:



Zapallitos o Calabacines, 1 kg
Aceite de oliva
Cebolla, 2
Cebolla de verdeo, 1
Puerro, 1
Huevos, 2
Sal, pimienta y queso rallado

Salsa blanca:


 ½ litro de leche 
 Fécula de maíz, 2 cucharadas




Preparación:

Lavar los zapallitos o calabacines , quitar los extremos duros y cortarlos en cubos.

Luego cortar las cebollas, el puerro y la cebolla de verdeo.



Cocinarlos juntos en una cacerola con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.

Una vez cocidos, escurrir o colar la preparación para quitarle el exceso de líquido y reservar.

Salsa blanca:

En una cacerola disolver dos cucharadas bien colmadas  de fécula de maíz  en  1/2 litro de leche fría.

Llevar a fuego mediano revolviendo constantemente hasta que la salsa tome consistencia. Condimentarla con nuez moscada a gusto.

Finalmente, unir ambas preparaciones e incorporar los huevos batidos y el queso rallado.

Colocar en budinera previamente aceitada y cocinar en horno bien caliente, alrededor de 40 minutos.