Pan Integral

Pan integral elaborado con harina integral superfina.
La Harina Integral de Trigo se fabrica a partir del grano entero de trigo, el cual no tiene el proceso de refinación de la harina común blanca. Conserva toda la cáscara del grano, lo cual le hace contener un importante aporte de fibra. Por este gran aporte en fibra, es un alimento considerado como “Buena Fuente de Fibra”. En el proceso de elaboración de la harina blanca, se pierde una parte importante de nutrientes. Por eso, la harina integral posee mayores niveles de vitaminas, minerales, proteínas y fibra.












Ingredientes:

Harina de trigo integral superfina, 1 kg
Sal, 1 cucharada de postre
Agua tibia. 600 cc
Aceite, 2 cucharadas
Levadura seca, 1 cucharada




Preparación:

Ubicar en un bol la harina y agregarle sal.

Aparte, disolver la levadura en ½ taza de agua tibia junto con el aceite.

Incorporar a la harina, añadiendo el agua tibia necesaria hasta obtener una masa homogénea.

Dejar descansar 15 minutos en sitio templado, cubriendo con un lienzo.

Formar panes alargados o pequeños y colocarlos en placas aceitadas.

Dejar leudar en horno precalentado o en lugar tibio por 30 minutos.

Hornear a temperatura media durante 40 minutos.

Retirar y dejar enfriar sobre rejilla. 







Fuente
Recetas Cocina Naturista


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Porotos de Soja


La soja o soya es una especie de la familia de las leguminosas cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto de proteína. El grano de soja y sus subproductos, aceite y harina de soja, principalmente, se utilizan en la alimentación humana y del ganado. Se comercializa en todo el mundo, debido a sus múltiples usos. El cultivo de soja es un factor muy valioso si se efectúa en el marco de un cultivo por rotación estacional, ya que fija el nitrógeno en los suelos, agotados tras haberse practicado otros cultivos intensivos. En cambio, el monocultivo de soja acarrea desequilibrios ecológicos y económicos si se mantiene prolongadamente y en grandes extensiones.



La SOJA es una legumbre nutritiva. Contiene un elevado porcentaje de proteínas ,de 35 a 40 %. A igual peso, la soja contiene el doble de proteínas que la carne, cuatro veces las proteínas de los huevos y doce veces las proteínas de la leche. Además, son de gran calidad, con casi todos los aminoácidos esenciales menos uno, la metionina, la cual se completa con la combinación de la soja con cereales, y la mayoría están presentes en cantidades que concuerdan prácticamente con los que necesita el ser humano.

Las últimas investigaciones afirman que las proteínas de la soja disminuyen los niveles de colesterol de la sangre y ayudan en el tratamiento y en la prevención de enfermedades renales, favoreciendo la utilización del calcio.

 Tiene un alto contenido de aceites de gran calidad, ya que la mayor parte de ellos son ácidos grasos insaturados y esenciales, por ejemplo el ácido linoleico, de la familia “omega 3”. Los ácidos grasos “omega 3” y “omega 6” tienen importantes funciones biológicas porque nos ayudan a disminuir el riesgo de contraer enfermedades cardíacas.
Contiene Vitaminas A, D, E (antioxidante) F y grupo B (tianina, riboflavina y niacina) y gran cantidad de minerales como fósforo, calcio, sodio, magnesio, hierro, cobre y zinc.También ácido fólico.

 Las Isoflavonas actúan como antiestrógenos en el ámbito de los receptores, mientras que actúan como estrógenos en la sangre.

 La Lecitina, que contiene es imprescindible para las células vivas, ya que emulsiona el colesterol y ayuda a la asimilación de las vitaminas.

 Posee Alto nivel de fibras, previniendo el estreñimiento y ayudando a reducir el colesterol y baja cantidad de hidratos de carbono, es recomendada para los diabéticos y la pueden consumir sin problemas personas con sobrepeso.

 Es además ALCALINA (reduce la acidez en sangre)

 NO CONTIENE COLESTEROL y es ideal para dietas SIN GLUTEN.



Fuente

La Esquina de las Flores

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