Tarta de brócoli y salsa bechamel

El brócoli se puede preparar de muchas formas, al vapor, hervido, a la plancha, gratinado, pero dada su riqueza en vitamina C y ácido fólico, es interesante hacerlo al dente, para que no pierda sus propiedades. Tiene un alto contenido de vitamina E y fibra alimentaria soluble.









Ingredientes:


Masa:

Harina de trigo integral,½ kg.
Harina de soja, 3 cucharadas
Levadura, 1 cucharada
Aceite, 2 cucharadas
Sal, 1 cucharadita
Agua tibia, ½ litro

Relleno:

Brócoli cocido, 1 atado
Queso rallado, a gusto


Salsa bechamel:


Harina de arroz integral, 2 cucharadas
Aceite, 1 cucharada
Ajo, 2 dientes
Nuez moscada y sal
Agua de cocción de la verdura, ó leche descremada, cantidad necesaria




Preparación:
Mezclar en un bol la harina integral, la harina de soja y la sal.

En otro recipiente, disolver la levadura en una taza de agua tibia junto con el aceite.




Unir ambas preparaciones, agregando el agua tibia de a poco, la cantidad necesaria hasta obtener una masa lisa y de consistencia semidura.

Puede pasar que no se utilice el ½ litro de agua solicitada en la receta.

Dejar descansar la masa 30 minutos.


Mientras tanto preparar la Salsa Bechamel de la siguiente manera:


Rehogar los ajos en aceite e incorporar la harina de arroz integral remojada en agua.

Mezclar y agregar de a poco el agua de cocción caliente o leche descremada, hasta formar la salsa y reservar.






Estirar la masa con la ayuda de un palo de amasar, sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de ½ cm.

Disponer la masa sobre una tartera aceitada y hacer un repulgue.

Rellenar con el brócoli cocido y cortado.



Cubrir la verdura con la salsa bechamel y espolvorear queso rallado para gratinar.

Servir caliente o fría.





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Recetas Cocina Naturista

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Dulce de frutillas o fresas

Dulce o mermelada natural de fresas o frutillas, endulzada con miel y saborizada con cáscara de limón.

La frutilla o fresa es una fruta del bosque adecuada en regímenes dietéticos, dado que tiene escasa concentración de glúcidos. Se cultivan sobre todo por su uso en la gastronomía .

Se consumen solas o mezcladas con azúcar, azúcar y vino, azúcar y nata, en helados, mermeladas y también son muy apreciadas en repostería como dulces, pasteles, tartas.
Su color rojo vivo da un toque especial como adorno alimenticio.

 El poder antioxidante de la fresa es incomparable al de cualquier otra fruta. En relación al peso, es la fruta que contiene mayor cantidad de caroteno, vitamina C y vitamina E.









Ingredientes:

Frutillas, ½ kg
Miel, 2 cucharadas
Cáscara de limón, 1 cucharadita
Agaragar, 1 cucharadita

Opcional
: reemplazar la miel por 4 cucharadas de azúcar integral de caña


El Agar-agar es una sustancia gelatinosa derivada de algas marinas. Disuelto en agua caliente y enfriado se vuelve gelatinoso. Es una alternativa a la gelatina animal para quienes llevan una alimentación vegetariana.





Preparación del Dulce de frutillas o fresas:

Lavar las frutillas o fresas, escurrirlas y retirarles los cabitos verdes. Licuar la mitad de ellas y cortar en trozos la otra mitad.



Llevar al fuego las frutillas licuadas y en trozos con la ralladura de limón y cocinar a fuego suave hasta que tome consistencia de mermelada, 35/40 minutos aproximadamente.

Agregar la miel o el azúcar integral y el agar-agar, previamente disuelto en un poco de jugo de frutillas o de agua. Cocinar 5 minutos para que actúe el agar-agar.

Colocar en un frasco y guardar en la heladera.








Fuente
La Esquina de las Flores


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Masitas con Manzana y Nuez

Masitas con manzana y Nuez, elaboradas con harina integral . La nuez es un fruto de alto valor nutritivo, rico en proteínas, vitaminas del grupo B, oligoelementos, aceites, lecitina y ácidos grasos omega 3 (poliinsaturados). Se le atribuye la capacidad de reducir el colesterol.
La manzana es una de las frutas más completas de la dieta. Un 85% de su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Es rica en pectina, azúcares, vitamina C y E.

Es bien tolerada por la mayoría de las personas y combina sin problemas con cualquier otro alimento.






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Ingredientes

Harina integral superfina, 2 tazas
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Nueces picadas, 150 grs.
Canela, a gusto
Aceite, 3 cucharadas
Azúcar integral o miel, 4 cucharadas
Manzana cortada en dados, 1
Jugo de compota de manzana, cantidad necesaria


Preparación de las Masitas de manzana y Nuez





En un bol colocar las 2 tazas de harina integral, el bicarbonato, las nueces, la manzana y la canela.

Por otro lado mezclar las 3 cucharadas de aceite con la miel o el azúcar integral e incorporarle parte del jugo de compota de manzana y verterlo sobre la preparación anterior. Si fuera necesario, agregarle más jugo.

Unir con cuchara de madera hasta formar una masa de textura floja y dejarla descansar 15 minutos



Colocar la preparación sobre una placa aceitada por porción individual, o volcar toda la preparación en la fuente para cortarlas en cuadraditos una vez horneadas.

Servir las Masitas de Manzana y Nuez una vez frías.










Fuente
La Esquina de las Flores

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Tarta de Manzana y Ricota o requesón

Tarta dulce de manzana y ricota o requesón, endulzada con miel y elaborada con harina integral
La harina de trigo integral es una harina molida de trigo que contiene la piel y la vaina (es considerada como no refinada). Hasta hace aproximadamente 150 años, la mayor parte de las harinas de trigo eran harinas integrales de trigo pero a partir de finales del siglo XX se dejó de emplear. Hoy han vuelto al mercado gracias al énfasis de la alimentación sana ya que contienen un alto porcentaje de fibra lo que permite mejorar la digestión.






La manzana es una fruta pomácea comestible. Resulta un fruto excelente que, debido a su carácter básico se puede comer con cualquier tipo de alimento y a cualquier hora del día, sin producir incompatibilidades alimentarias. Se la puede comer cruda, cocida, sola o combinada con otros alimentos.
Aporta Pectina que  actúa como una fibra soluble.




Ingredientes:

Masa:

Harina de trigo integral, 2 y ½ tazas
Germen de trigo, 3 cucharadas
Manzana, 1
Levadura, 1 cucharada
Miel, 3 cucharadas
Aceite, 2 cucharadas
Ricota descremada, 2 cucharadas
Canela, 1 cucharadita
Vainilla natural, gotas
Agua tibia, cantidad necesaria



Cobertura:


Ricota descremada, 400 grs.
Miel, 2 cucharadas
Vainilla natural, gotas
Manzanas deliciosas, 3
Canela, para espolvorear
Miel para rociar sobre las manzanas.



Preparación:



Cobertura:


Procesar la ricota, la miel y las gotas de vainilla natural hasta formar una crema y reservar.
Cortar las manzanas en finas rodajas y reservar.







Masa:


Colocar en un bol la harina integral y el germen de trigo y mezclar.

Aparte licuar la manzana rallada, la levadura, la miel, el aceite, la ricota, la vainilla natural y la canela.




Unir el licuado con la harina integral y el germen de trigo, si fuera necesario agregarle agua tibia para formar una masa maleable y dejarla descansar 30 minutos en lugar templado.





Forrar un molde previamente aceitado y cubrir con el chantilly de ricota.

Colocar las manzanas en rodajas sobre el chantilly de ricota, rociar con miel y espolvorear con canela.


Cocinar en horno suave. Servir frío.






Fuente
La Esquina de las Flores

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Flan de Algarroba

Flan de Algarroba, endulzado con miel. 
La chaucha del algarrobo nos brinda una harina aromática y muy dulce, con sabor bastante parecido al cacao y con muchas propiedades nutricionales y terapéuticas

La  harina de algarroba es naturalmente dulce y no contiene estimulantes u otras drogas, es soluble en líquidos y se puede mezclar rápidamente sin necesitar cocción.





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Ingredientes:



Harina de algarroba, ½ taza
Fécula de maíz, 1 taza
Leche de soja o de vaca, 1 litro
Vainilla natural, gotas
Miel, 3 cucharadas
Agua, cantidad necesaria



Preparación:





Colocar en una cacerola la leche junto con la esencia de vainilla natural y llevar al fuego hasta el punto de hervor.

Aparte disolver la harina de algarroba y la fécula de maíz con agua e incorporarlo a la preparación anterior, cocinar 3 minutos a fuego lento sin dejar de revolver, para evitar grumos.


Retirar del fuego y endulzar con la miel.

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Disponer en moldes individuales o en budinera o molde para flan acaramelado.

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Servir frío.

Se puede decorar con chantilly de ricota.

Chantilly de Ricota:





Ingredientes
Ricota o requesón
Miel
Esencia natural de vainilla


Preparación


En la procesadora colocar la ricota, la miel y la vainilla natural.
Hacerla trabajar hasta que se forme una crema suave.











Fuente



Crema Chantilly de Ricota o requesón

Con la ricota o requesón podemos elaborar crema Chantilly para utilizar en los postres, tortas o elaboraciones dulce naturales. Con extracto de vainilla y  miel preparamos una
crema suave y sabrosa.

El requesón o ricota es un producto lácteo similar al queso. Se emplea para postres y platos salados por igual.




Ingredientes:



Ricota o Requesón, 1/4 kilo
Miel, 2 cucharadas
Vainilla natural a gusto









Preparación




En el vaso de la procesadora o licuadora, colocar la ricota o requesón, la miel y la vainilla natural  hasta formar una crema suave.

Retirar y utilizar como relleno o cobertura para tortas, tartas y facturas o bollos.







Recetas Cocina Naturista


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