Postre de semita de maíz y limón



Ingredientes

Leche, 1 litro
Ralladura de limón, 1 cucharada
Semita de maíz o harina de maíz fina, 1 taza
Jugo de limón, 3 cucharadas
Miel, 3 cucharadas
Agar Agar, 1 cucharadita


























Preparación:

Hervir en una cacerola la leche con la ralladura de limón. Agregarle la semita en forma de lluvia, moviendo para evitar que se formen grumos. Cocinar durante 10 minutos a fuego suave.

Incorporar el agar-agar, previamente disuelto en un poco de agua fría y continuar la cocción 5 minutos más.

Endulzar con miel y agregar el jugo de limón, mezclando bien.

Colocar en moldecitos individuales previamente acaramelados y dejar enfriar.

Desmoldar y servir frío.








Fuente
La Esquina de las Flores



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Budín de arroz con leche y banana o platano

Budín de arroz integral, leche y banana o plátano. Postre dulce y natural con caramelo y miel.

La banana o plátano, contiene potasio, sodio y fósforo.
Por su elevado aporte energético y su alto contenido en potasio, inusual entre las frutas, es de frecuente consumo entre deportistas.







Ingredientes



Banana o Plátano



Arroz Integral yamaní



Bananas, 2 ó 3
Jugo de limón, ½
Leche, 1 litro
Arroz integral cocido, 3 tazas
Clavos de olor, 2
Cáscara de limón, 1 trocito
Miel, 3 cucharadas ó Azúcar integral, 5 cucharadas
Agar-agar, 1 cucharada
Canela, 1 cucharadita


Preparación





Cortar las bananas, rociarlas con jugo de limón y reservar.

En una cacerola colocar la leche, el arroz integral cocido, el clavo de olor y la cáscara de limón.

Llevar al fuego y cocinar durante 10 minutos.

Agregar la miel o el azúcar integral y el agar-agar previamente disuelto en un poco de agua fría.

Dejar hervir unos minutos más e incorporar las bananas que estaban reservadas.



Colocar en un molde caramelizado y dejar enfriar.

Desmoldar una vez frío y decorar espolvoreado con canela.





Fuente

La Esquina de las Flores


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Licuado fortificante

Licuado fortificante con banana o plátano y germen de trigo. Saludable, nutritivo y sabroso.

El germen de trigo es aconsejable como suplemento alimenticio en el crecimiento, el embarazo, la lactancia, las convalecencias, los períodos de examen y el deporte.Por su contenido en hierro, cobre y magnesio es antianémico, por su riqueza en vitamina D y calcio es antirraquítico y además uno de los más importantes antioxidantes naturales que existen.



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Ingredientes para elaborar el licuado fortificante:




Leche, 2 vasos
Banana, 1
Germen de trigo, 1 cucharada
Avena arrollada, 1 cucharada
Miel, 2 cucharadas
Vainilla natural, gotas
Nueces, a gusto



Preparación

Licuar todos los ingredientes y servir.










Fuente
La Esquina de las Flores



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Masitas de Miel

Masitas de miel integrales, con nueces y pasas, con un toque de canela y jengibre.
La miel es un fluido producido por las abejas a partir del néctar de las flores que tiene cualidades reconocidas y utilizadas por los seres humanos, como alimento y con poder de endulzar naturalmente, dos veces mayor que el azúcar de caña.





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Ingredientes





Miel, 1 taza
Aceite, 3 cucharadas
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Ralladura de limón o naranja, 1 cucharada
Canela, ½ cucharadita
Jengibre, ½ cucharadita
Nueces, 50 grs.
Maní, 50 grs.
Pasas de uva, 100 grs.
Harina integral superfina, 4 tazas
Agua, cantidad necesaria.




Preparación





Colocar la harina en un bol con el bicarbonato de sodio y reservar.

Entibiar la miel en una cacerola a fuego bajo, retirar y agregarle el aceite, la ralladura de limón o naranja, las especias, las nueces, el maní y las pasas de uva.


Verter esta preparación sobre la harina, moviendo despacio para que se integre todos los ingredientes.

Agregar de a poco la cantidad de agua tibia necesaria hasta obtener una masa de consistencia mediana.



Aceitar una fuente para horno, colocar la masa y dejarla leudar 20 minutos aproximadamente en horno previamente caliente.

Otra opción es cocinar la masa en porciones individuales.

Cocinar en horno medio durante 20 minutos.




Retirar, dejar enfriar y cortar en porciones para servir.

*Horno precalentado*: encender el horno hasta que se caliente. Apagarlo y colocar la fuente con la preparación a leudar. Encender nuevamente para cocinar.








Fuente:

La Esquina de las Flores

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Masa base de Facturas o Bollos integrales

Masa base de facturas o bollos integrales dulces. 
Nombre genérico con el cual se nombra a la gran variedad de masas dulces . Se caracterizan por ser de masa dulce, acaramelada y crocante. Las más conocidas son los croissants ó medialunas.
 




Ingredientes:

Harina de trigo integral, ½ kg
Manzana, 1
Aceite, 1 cucharada

Ralladura de limón ó de naranja, 1 cucharada
Levadura 1 cucharada
Líquido tibio de cocción de frutas o leche de soja, 1 1/2 taza
Miel, 4 cucharadas o azúcar integral, 7 cucharadas

Para hojaldrar:

Aceite, 3 cucharadas
Harina de trigo integral, 1 cucharada


Preparación:






Mezclar en un bol la harina y la ralladura de naranja o limón.


Por otro lado licuar : la manzana rallada, la levadura, 1/2  taza de líquido tibio, el aceite y la miel.


Unir con la la harina integral y mezclar bien, añadiendo el líquido tibio necesario hasta lograr una masa tierna pero consistente.




Dejar descansar la masa 15 minutos en un lugar templado cubierta por un lienzo.


Estirar sobre una superficie enharinada con la ayuda de un palo de amasar, hasta lograr un espesor de ½ cm.



Para obtener una masa más flexible, ahora se hace el proceso de hojaldrado. 


Para hojaldrar: Preparar una pasta con el aceite y la harina y esparcirla sobre la masa. Doblar la masa en tres y estirar nuevamente con palo de amasar. Repetir la operación dos veces más, untando siempre con la mezcla de harina y aceite.

Por último, estirar finamente y cortar la forma deseada.






Medialunas ó croissant:

Cortar triángulos y enrollarlos desde el vértice hacia la base o desde la base hacia el vértice.


Palmeritas:

Estirar la masa formando un rectángulo. Untar con mermelada a elección y espolvorear con nueces molidas o bien solamente espolvorear con azúcar integral.
Arrollar en forma encontrada y cortar palmeritas de 1 cm de espesor con un cuchillo de buen filo.
Disponer sobre placa aceitada y dejarlas levar en horno precalentado o en lugar tibio por 30 minutos.



Hornear a temperatura media durante 15 minutos aproximadamente, retirar y pintar con miel.









Fuente
La Esquina de las Flores



Manzanas Aromatizadas

Postre liviano y fresco de manzanas aromatizadas, nueces, canela y miel.
La manzana es una de las frutas más completas de la dieta. Un 85% de su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Es rica en pectina, azúcares, vitamina C y E. Es bien tolerada por la mayoría de las personas y combina sin problemas con cualquier otro alimento. Es antioxidante y actúa como alimento astringente o laxante según cómo sea consumida. 



 





Ingredientes para elaborar las manzanas aromatizadas

Manzanas verdes, 1 kg.
Miel, 2 cucharadas
Claras de huevo, 2
Canela, 1 cucharadita
Raíz de jengibre rallada, 1 cucharadita
Nuez moscada, ½ cucharadita
Nueces picadas, a gusto





Preparación de las manzanas aromatizadas




Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas.

Colocarlas en una cacerola y alternar cada capa de manzanas espolvoreando ligeramente con el jengibre, la miel y la nuez moscada. Tapar y llevar al fuego cocinando a temperatura mínima durante 30 minutos.

Pasar cuidadosamente las manzanas a una fuente para horno.

Cubrir las manzanas con las claras batidas a nieve, endulzadas con poca miel y espolvoreadas con canela.

Gratinar en horno fuerte de 5 a 10 minutos y servir frío o caliente.






Fuente
La Esquina de las Flores

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Baño, cobertura o relleno de Algarroba y Miel

El baño o cobertura de algarroba reemplaza al cacao en preparaciones dulces de la repostería natural. Tortas, budines, bombones, facturas o bollos adquieren un sabor especial con esta preparación.

La chaucha del algarrobo nos brinda una harina aromática y muy dulce, con sabor bastante parecido al cacao y con muchas propiedades nutricionales y terapéuticas
La  harina de algarroba es naturalmente dulce y no contiene estimulantes u otras drogas, es soluble en líquidos y se puede mezclar rápidamente sin necesitar cocción.

















La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. La miel se usa principalmente en la cocina y la pastelería .Tiene además muchas propiedades terapéuticas.







Ingredientes:




Harina de algarroba, ½ taza
Miel, 2 cucharadas
Vainilla natural, gotas
Agua caliente, cantidad necesaria


Preparación:

En un bol colocar la harina de algarroba y mezclarla con la miel y la vainilla.

Agregar el agua caliente necesaria hasta lograr una crema de la consistencia deseada.


** La harina de algarroba se puede consumir sin cocinar **




Fuente

Recetas Cocina Naturista

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