Torta de Naranja y Algarroba

Torta, bizcochuelo o bizcocho dulce marmolado de naranja y algarroba. Elaborado con harina integral.
Se denomina algarroba al fruto del algarrobo. Ha sido reconocida como "alimento natural" y suele usarse molida como sustituto del chocolate.El fruto es una vaina de color castaño oscuro que contiene una pulpa gomosa de sabor dulce y agradable que rodea las semillas. Las vainas son comestibles. Es un alimento energético con alto contenido en azúcares, proteínas, calcio, hierro y fósforo.









Ingredientes:


Bizcochuelo de algarroba: Ingredientes



Harina de trigo integral superfina, 3 tazas
Harina de algarroba, ½ taza
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Miel, 3 cucharadas
Vainilla natural, gotas
Huevo, 1
Aceite, 3 cucharadas
Agua o leche de soja natural, cantidad necesaria
Ralladura de limón, 1 cucharada


Bizcochuelo de naranja: Ingredientes



Harina de trigo integral superfina, 3 ½ tazas
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Miel, 3 cucharadas
Vainilla natural, gotas
Huevo, 1
Aceite, 3 cucharadas
Ralladura y jugo natural de naranja, cantidad necesaria




Preparación:

Se preparan en recipientes separados los bizcochuelos, el de naranja por un lado y el de algarroba por el otro. Luego se colocan en una misma fuente para llevar al horno, quedando bien destacados los dos colores de las preparaciones.




Bizcochuelo de Algarroba:

Mezclar en un bol las harinas con el bicarbonato de sodio.
Aparte, batir el huevo con la miel, el aceite, la vainilla y la ralladura e incorporar a la preparación anterior.

Mezclar y agregar la cantidad de leche necesaria hasta obtener una masa de la consistencia de bizcochuelo.

Reservar.


Bizcochuelo de naranja:

Se prepara igual que el anterior.

La harina integral se coloca en un bol con el bicarbonato, se le incorpora el huevo batido mezclado con el aceite, la ralladura de naranja, la miel y la esencia de vainilla. Agregando el jugo de naranja necesario hasta obtener la masa de bizcochuelo.

Una vez listas las dos preparaciones, aceitar una fuente para horno, y colocar en forma alternada, por cucharadas, el bizcochuelo de naranja y el de algarroba.

Pasar una espátula para unir la superficie de la preparación.

Hornear durante 45 minutos a fuego moderado/bajo.

Retirar, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla. Cubrir con Crema Pastelera de Naranja y servir.



La crema pastelera es una crema muy utilizada en repostería. Sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina (de trigo o maíz). Se aromatiza a veces con vainilla, canela, y limón o naranja en esencia o su ralladura. Empleada a menudo como relleno o cubierta de pasteles, facturas o bollos.



Ingredientes:


Jugo de naranja, ½ litro
Huevo, 1
Fécula de maíz, 2 cucharadas
Miel, 2 cucharadas



Preparación:



Mezclar todos los ingredientes en la procesadora hasta que la fécula de maíz no forme más grumos.

Llevar a fuego directo muy bajo o a baño maría, revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta que espese, sin permitir que hierva.

Retirar de fuego y seguir moviendo hasta finalizar la cocción.













Fuente
:

La Esquina de las Flores


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Crema Pastelera de Naranja

La crema pastelera es una crema muy utilizada en repostería. Sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina (de trigo o maíz). Se aromatiza a veces con vainilla, canela, y limón o naranja en esencia o su ralladura.
Se utiliza como relleno o cubierta de pasteles, facturas o bollos.























Ingredientes:

Jugo de naranja, ½ litro
Huevo, 1
Fécula de maíz, 2 cucharadas
Miel, 2 cucharadas


Preparación:


Mezclar todos los ingredientes en la procesadora hasta que la fécula de maíz no forme más grumos.























Llevar a fuego directo muy bajo o a baño maría, revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta que espese, sin permitir que hierva.

Retirar de fuego y seguir moviendo hasta finalizar la cocción.







Fuente
La Esquina de las Flores

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Hamburguesas de Soja y Arroz Integral

Hamburguesas de soja y arroz integral. Hamburguesas vegetarianas e integrales. 
La soja es una legumbre nutritiva porque contiene proteínas,aceites de gran calidad, Vitaminas A,D, E (antioxidante),F, grupo B, gran cantidad de minerales, ácido fólico, isoflavonas, alto nivel de fibras y No contiene colesterol.











Ingredientes:



Porotos de soja cocidos, 2 tazas
Arroz Yamaní cocido, 2 tazas
Ajo y perejil, a gusto
cebolla de verdeo
Orégano y sal
Pan rallado ó rebozador





*Cocción de los porotos de soja:
Remojar los porotos de soja durante 8 horas.Cambiar el agua de remojo y cocinar durante 1 1/2 hora ó hasta que estén tiernos. 1 medida de porotos por 4 medidas de agua*





Preparación:

Cuando los porotos de soja  están cocidos, procesarlos estando tibios, hasta formar una pasta.



Cocinar el arroz (no necesita remojo previo), procesarlo y mezclarlo con la pasta de porotos de soja.

También se puede pueden procesar todo junto.


Salar y condimentar con el orégano, el ajo y el perejil picado y la cebolla de verdeo picada.


Con las manos humedecidas formar las hamburguesas y rebozarlas en pan rallado ó rebozador.



Colocarlas sobre una fuente aceitada y pincelarlas ligeramente con aceite.

Gratinar en horno a temperatura fuerte por 10 minutos.

Se pueden decorar con una rodajita de tomate natural y muzzarella.








Fuente:

La Esquina de las Flores


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Berenjenas rellenas con acelga y gratinadas al horno

Berenjenas rellenas con acelga y verduras rehogadas, cubierta con salsa blanca, gratinada en el horno.
La Acelga es una hortaliza que permite realizar un sin fin de preparaciones sabrosas.
Contiene 91% de agua y muy pocas calorías.
Es rica en vitamina A y contiene calcio, vitamina K, vitamina E y vitamina C.









Ingredientes:





Berenjenas, 2
Ajo picado, 1 diente
Cebolla, 2
Morrón, 1
Acelga hervida, 1/2 paquete
Queso cremoso, a gusto
Queso rallado
Salsa blanca, ½ litro
Huevos, 1
Sal, pimienta y nuez moscada



Preparación:

Cortar las berenjenas al medio, quitarles los cabos, salarlas y cocinarlas preferentemente al vapor.

Una vez cocidas dejarlas enfriar, ahuecar y reservar.

Por otro lado rehogar la cebolla, el morrón y el ajo. Una vez cocido mezclarlo en un bol con la acelga picada y la pulpa de la berenjena.

Adicionarle a la preparación, el queso cremoso, el queso rallado y el huevo batido.

Salar y condimentar con pimienta y nuez moscada.

Con esa preparación rellenar las berenjenas, colocarlas en una fuente para horno y cubrirlas con salsa blanca y queso rallado.

Cocinarlas en horno fuerte hasta que se gratinen.





Fuente

Recetas Cocina Naturista


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Canelones de Berenjena y Ricota

Pasta rellena, canelón, en esta oportunidad rellenos con  berenjena y ricota o requesón. Cubiertos con salsa bechamel y gratinados en el horno. 

Los Canelones son una pasta ancha de forma rectangular o redonda que se emplea para hacer platos con carne picada, verdura o incluso pescado en su interior, se suele enrollar formando un cilindro, de ahí proviene el nombre que en italiano significa "canalón"


La piel de la berenjena es lisa, brillante y de colores diversos según la variedad, la más común es la de color morado o negro al madurar, pero existen blanca, púrpura, negra, amarilla y roja o de colores mezclados, sobre todo blanco, negro, morado y verde. La pulpa es consistente, de textura esponjosa, de color blanco, tiene cierto sabor amargo, presenta pequeñas semillas de color amarillo.
El componente mayoritario en su peso es el agua, en un 92% de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, y C .



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Ingredientes:

Panqueques de harina integral, 12
Berenjenas, 5
Ajo picado, 1 diente
Cebolla picada, 1
Cebolla de verdeo picada, 2
Morrón picado, ½
Nueces picadas, 2 cucharadas
Ricota, 500 grs.
Sal y pimienta
Salsa blanca, 1 litro
Queso rallado



Preparación de los Canelones de berenjena y ricota o requesón

Pelar las berenjenas y cortarlas en daditos pequeños.

En una cacerola con poco aceite, incorporar el ajo, la cebolla y la cebolla de verdeo bien picados y llevar al fuego fuerte para comenzar a rehogarlos. Agregar las berenjenas, mezclar y seguir cocinando con fuego suave hasta que estén tiernas. Retirar y salpimentar.


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Incorporar a la preparación la ricota, las nueces y mezclar.




Rellenar los panqueques que tenían preparados para armar los canelones y colocarlos en una fuente para llevar al horno, cubriéndolos con la salsa blanca.

Espolvorear los canelones de berenjena y ricota o requesón  con queso rallado y gratinar en el horno.





Fuente
Recetas Cocina Naturista




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Budin de Arroz Integral y Espinaca

Budín de arroz integral y espinaca. El arroz integral yamaní es uno de los mejores alimentos para consumo diario. Es de fácil digestión y contiene vitaminas del complejo B, es beneficioso para el sistema nervioso y el cerebro. Se utiliza para rellenar diferentes verduras, se puede consumir solo o como acompañamiento de distintos platos.

Se denomina Budín o Pudín a un postre o comida originario de la cocina inglesa que se suele servir caliente o frío, la masa suele estar compuesta de diferentes ingredientes dependiendo de las recetas: migas de pan, bizcocho, arroz, sémola, etc. aglutinado con huevo y aderezado a veces con frutas diversas. 












Ingredientes:





Arroz integral Yamaní hervido, 2 tazas
Espinaca, 1 atado
Huevos, 3
Cebolla, 1 picada
Cebolla de verdeo, 1 picada
Morrón, ½ picado
Queso rallado, 3 cucharadas
Pan rallado ó rebozador, para el molde
Sal, pimienta y nuez moscada






Preparación:


Rehogar en una cacerola, con poco aceite, la cebolla y el morrón.

Apagar el fuego e incorporar  la espinaca cruda cortada en juliana. Condimentar e incorporar el arroz yamaní recién hervido.

Batir los huevos con el queso rallado, agregarlos a la preparación y mover para que el líquido de los huevos se una con el arroz y la espinaca.

Aceitar un molde y espolvorear con pan rallado.

Verter la preparación y llevar al horno para terminar de cocinar. Aproximadamente 20 minutos.


Desmoldar y servir frío o caliente.










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