Capas de Papas o Patatas y Cebollas al horno

Capas de papas o patatas con cebollas al horno. Guarnición sencilla y muy sabrosa.
Se realiza en una fuente que luego se lleva a la mesa, ya que se desarma al desmoldar.
Se intercala la papa o patata con la cebolla, sal, pimienta y aceite de oliva o girasol.

La Papa o Patata es un alimento muy nutritivo que desempeña funciones energéticas debido a su alto contenido en almidón, así como funciones reguladoras del organismo por su elelvado contenido en vitaminas hidrosubles, minerales y fibra.


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Ingredientes

Papas o patatas grandes, 2
Cebollas, 2
Aceite de oliva o girasol
Sal, pimienta y orégano




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Preparación


Pelar las papas o patatas y cortar en rebanadas de 1/2 cm aproximadamente. Si se cortan con mandolina quedan perfectas.


Luego pelar las cebollas y también cortarlas en rebanas finas.
Untar una fuente para horno, vidrio o metal con un poco de aceite, lo suficiente para que no se pegue la preparación.



Colocar la primer capa de papas o patatas y cubrir con una capa de cebolla. Salar y agregar pimienta negra molida. Completar con un hilo de aceite y volver a comenzar con otra capa de papas o patatas y cebollas.
repetir hasta finalizar. 




La última capa de cebolla espolvorear con orégano y cocinar en horno medio hasta finalizar la cocción.
Si se dora la cebolla de la superficie, tapar con papel aluminio o con otra fuente hasta finalizar la cocción.





Cortar y servir con espátula. 



Fuente
Recetas Cocina Naturista



Hamburguesas de Cebada y Lentejas

Hamburguesas o medallones vegetales de cebada, lenteja y verduras. Ideales para acompañar con ensalada.





La cebada es un cereal altamente recomendable, dada sus excelentes propiedades terapéuticas y nutricionales.




Ingredientes

Lentejas cocidas, 2 tazas
Cebada cocida, 1 taza
Semillas de girasol, ½ taza
Cebolla, 1
Zanahoria rallada, 1
Semillas de lino, 2 cucharadas
Avena, ½ taza
Agua, ¼ vaso
Sal, pimienta, cúrcuma, tomillo seco, a gusto


Preparación


En primer lugar hidratar en agua caliente las semillas de lino durante 25/30 minutos. Después triturarlas con un mixer.

Los pasos siguientes son:

Cocinar la cebada y reservar. 

Proporción: 1 medida de cebada por 4 de agua
Remojo: 1 hora
Cambiar el agua de remojo y cocinar.



Cocinar las lentejas y hacer una pasta con el mixer o procesadora.
Dorar la cebolla en una cucharada de aceite y rallar la zanahoria.

Teniendo los pasos previos listos, unir todos los ingredientes en un recipiente cómodo para trabajar con las manos. La pasta de lentejas, la cebada, las semillas de lino trituradas, la avena, las semillas de girasol, la zanahoria rallada, la cebolla dorada, la sal, la pimienta, la cúrcuma y el tomillo seco.




 Formar medallones con las manos húmedas. Se pueden conservar en el freezer .
Cocinar en plancha, sartén o en el horno con la placa ligeramente aceitada.




Recetas Cocina Naturista

Agua de Piña o Ananá

El ananá, piña o abacaxi, es una fruta tropical,  tiene vitaminas, minerales, fibra y enzimas que son buenas para el sistema digestivo, lo que ayuda a mantener el peso ideal y una nutrición equilibrada. Además posee un gran contenido de agua.




El color oscuro se lo dió la el azúcar mascabo que utilicé para la preparación.

Ingredientes:

Agua, 2 litros
Cáscaras de 1 ananá, piña o abacaxi
Jugo de limón, gotas

Azúcar integral o azúcar mascabo, a gusto


Preparación:





Pelar el ananá. Colocar el agua en una cacerola junto con las cáscaras, el jugo de limón y el azúcar.


Llevar la cacerola a fuego fuerte hasta que hierva, bajar a fuego suave hasta que las cáscaras estén tiernas y el agua haya tomado el sabor a la fruta.

Dejar enfriar y pasar a una botella para conservar en la heladera.

Servir la bebida fría.






Fuente
La Esquina de las Flores

Recetas de Comida Fría para las Fiestas

Variedad de Recetas Vegetarianas de Comida Fría. Recetas de mayonesas vegetales, canapés, pastas de legumbres y ensalada  para las Fiestas.
Si la idea es armar una mesa fría les comparto fotos y recetas de lo que se puede preparar...


TORTA SALADA DE PANQUEQUES

Torta o torre salada de panqueques o crepes integrales. Realizado con varias capas de panqueques, con mayonesa vegetal y verduras frescas.



Ingredientes para preparar panqueques:

Huevos, 1
Harina, 1 ½ taza
Leche, ½ litro
Aceite, 1 cucharada
Sal, ½ cucharadita





Preparación:

Colocar en la licuadora el huevo con la sal, el aceite y un poco de leche.

Ponerla en marcha y agregar poco a poco la harina alternando con la leche.

Batir bien y dejar descansar la preparación en la heladera durante 15 minutos.

Calentar la panquequera o sartén, untar con un poco de aceite y verter con un cucharón la porción de pasta, haciendo que corra en forma circular para que se extienda en forma pareja.

Cuando el borde del panqueque está seco, darlo vuelta con una espátula, para cocinarlo del otro lado.

Ingredientes para armar la torta salada:


Mayonesas naturales o quesos cremosos para untar cada panqueque a gusto.
Panqueques, 5
Lechuga cortada en juliana, cantidad necesaria
Repollo morado cortado en juliana, cantidad necesaria
Zanahoria rallada, 1
Huevos duros picados, 2
Tomates cortados en rodajas muy finas, 2
Perejil picado.





Preparación de la Torta salada de panqueques o crepes:


La torta se arma en el plato donde se va a servir.
Cada panqueque se unta con mayonesa natural o queso cremoso condimentado.
Alternar cada panqueque con la verdura cortada como se ve en la foto. Salar la verdura.
Sobre la última capa colocar el huevo picado y espolvorear con perejil picado.







CANAPES INTEGRALES


Ingredientes
Harina, 3 tazas
Sal
Aceite, 2 cucharadas
Levadura, 1 cucharada
Agua, 1 taza

Preparación

Colocar la harina en un recipiente junto con la sal. Agregar la levadura disuelta en 1/2 taza de agua tibia y las cucharadas de aceite.

Unir los ingredientes  y agregar el agua mientras se forma la masa con las manos.
Dejar descansar en lugar templado.



Estirar la masa y colocar en una placa para horno previamente aceitada. Acomodar sobre la placa con las manos humedecidas.

Dejar leudar 20 minutos y cocinar en el horno a temperatura media. Aproximadamente 15 minutos.


Desmoldar, dar vuelta la masa y cortar con cortantes de la forma deseada o con cuchillo afilado.
Untar con pasta de legumbres, mayonesas vegetales o quesos untables saborizados.



PASTAS DE LEGUMBRES
Pasta o paté de legumbres, se puede preparar con porotos blancos, porotos aduki, lentejas, porotos negros o garbanzos.






Ingredientes

Legumbre cocida a elección
Ajo picado o ajo en polvo

Sal
Pimentón dulce o perejil para decorar
Aceite neutro o aceite de oliva, cantidad necesaria
Agua de cocción, cantidad necesaria


Preparación

Cocinar la legumbre, colar  y reservar parte del  líquido de cocción para formar la pasta.
Colocar la legumbre cocida en  un vaso de mixer o procesadora  junto con la sal, el ajo y la pimienta.
Formar una crema y si fuera necesario agregar unas cucharadas de aceite y/o líquido de cocción.




MAYONESAS de VEGETALES



Ingredientes



Zanahoria o remolacha hervida
Aceite neutro
Sal / Jugo de limón
Ajo picado o seco

Preparación

Hervir las zanahorias o las remolachas hasta que estén tiernas y colar.
Luego licuar o triturar la verdura, mientras le agregan aceite neutro, hasta lograr una consistencia cremosa.  Agregar el jugo de limón.
Salar y condimentar con ajo a gusto.



QUESO CREMA DE RICOTA SABORIZADOS





Ingredientes

Ricota, cantidad necesaria
Jugo de limón a gusto
Aceite/Sal/Pimienta

Preparación

Colocar la ricota o requesón en una procesadora o con un mixer  y formar una pasta cremosa.
Agregar aceite hasta lograr la cremosidad deseada y condimentar con las especies o verduras elegidas.

Queso Rosa: Con rabanitos rallados:
Queso Rojo: Con remolacha: con agua de cocción
Queso amarillo y verde: Con huevo duro y perejil picado



BERENJENAS CON ACEITE DE OLIVA Y AJO
Berenjenas asadas condimentadas con oliva y ajo. Se pueden consumir solas, con pan tostado o con ensaladas.
Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente.
Tiene vitaminas A, B1, B2, B3 y C .

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Ingredientes:

Berenjenas
Aceite de oliva
Ajo
Sal

Preparación:

Sin pelar, cortar las berenjenas a lo largo o redondas, en rodajas no muy gruesas y disponerlas sobre una asadera, sartén o plancha a fuego fuerte sin aceite.

Cocinar de ambos lados y retirarlas una vez doradas.


Colocarlas en una fuente, salarlas, agregarles los ajos cortados en finas láminas y condimentar con el aceite de oliva a gusto.


Una vez frías servir las berenjenas asadas como acompañamiento de distintos platos.




PASTA O PURÉ DE BERENJENA



Pasta o puré de berenjena asada, condimentada con ajo y perejil, para utilizar en canapés, untar panes, rellenar crepes,  panqueques, o utlizar como guarnición.

Ingredientes

Berenjenas, 2
Ajo y perejil
Aceite, 2 cucharadas
Sal


Preparación

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Asar las berenjenas enteras al horno hasta que estén cocidas.

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Cortarlas a la mitad y retirar la pulpa con una cuchara, desechando la cáscara.


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Picar la pulpa de las berenjenas  o procesarla.  Agregar el aceite, ajo, perejil y la sal.


CANAPES VEGETALES CON PASTAS DE LEGUMBRES Y MAYONESAS VEGETALES






Ingredientes

Zapallito zucchini o zapallito largo 
Berenjenas 
Tomates cherry
Blanco de apio
Pastas o patés de legumbres
Mayonesas naturales
Crema de ricota o chantilly  saborizados
Pasta de berenjena


Preparación:

Cortar los zapallitos zucchini y las berenjenas a lo largo y en láminas muy finas con cuchillo o cortante de verduras.

Asar en una  placa muy caliente de ambos lados. Reservar

Cortar los tomates cherry a lo largo, ahuecar, salar y reservar.
Lavar y cortar en trozos pequeños el blanco de apio. Salar y reservar.
Preparar las pastas y mayonesas a gusto y comenzar el armado de los canapés vegetales.
Decorar a gusto.

Otra opción es rellenar los zapallitos zucchini o zapallitos largos y las berenjenas con tomates,queso y albahaca.


ENSALADA CON TRIGO BURGOL
Ensalada con trigo burgol, fresca y colorida. Se puede presentar en ensaladera ó verter la preparación en un molde previamente aceitado y luego desmoldar en una fuente.
OPCION: el trigo burgol se puede reemplazar por quinoa o arroz integral.
 


Ingredientes:

Trigo burgol cocido, 4 tazas
Ají  morrón, 1
Cebollita de verdeo, 1
Tomate, 1
Zanahoria rallada, 1
Ciruelas pasas, 4
Aceitunas negras, 4
Apio, 2 tallos
Aceite, 2 cucharadas
Jugo de ½ limón
Sal y pimentón dulce, una pizca


Preparación:

Picar chiquita la verdura, las aceitunas y las ciruelas pasas.

Mezclar con el trigo burgol, cocido,  agregar la sal y el pimentón.

Condimentar con limón y aceite.
Decorar para servir con variedad de verduras: lechuga, tomatitos, zanahoria, remolacha rallada, etc.



Fuente
Recetas Cocina Naturista

Masa de Canapé Integral

Masa de harina integral para elaborar canapés. Los canapés son aperitivos elaborados de pequeño tamaño y generalmente decorados. 





Ingredientes

Harina, 3 tazas
Sal
Aceite, 2 cucharadas
Levadura, 1 cucharada
Agua, cantidad necesaria

Preparación

Colocar la harina en un recipiente junto con la sal. Agregar la levadura disuelta en 1/2 taza de agua tibia y las cucharadas de aceite.
Comenzar a unir y agregar de a poco agua mientras se forma la masa.

Dejar descansar en lugar templado.



Estirar la masa finita y colocar en una placa para horno previamente aceitada. Acomodar sobre la placa con las manos humedecidas.

Dejar dejar leudar 20 minutos y cocinar en el horno a temperatura media. Aproximadamente 15 minutos.



Desmoldar, dar vuelta la masa y cortar con cortantes de la forma deseada o con cuchillo afilado.

Untar con pasta de legumbres, mayonesas vegetales o quesos untables saborizados.





Fuente
La Esquina de las Flores